2015-2016学年吉林省延边二中高二下学期期中考试生物(解析版)

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1、2015-2016学年吉林省延边二中高二下学期期中考试生物一、单选题：共50题1.葡萄酒呈现红色的原因是（）A.在发酵过程中产生了红色物质B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食川色素C.随酒精度数的捉高,红衙萄皮中的色素溶解在发酵液中D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的【答案】C【解析】发酵过程中耒加入任何红色的物质或色素，酒精发酵的最终产物c2h5oh是无色的,而不是红色的。2.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒梢速率（V）的影响，其A【答案】c【解析】A错误：酵母菌是兼性厌氧型生物，既口J进行冇氧呼吸又可进行无氧呼吸

2、，氧气增多将会抑制无氧呼吸，使有氧呼吸加强使酒梢产量下降；B错误，C正确：pH和温度是通过影响酶的活性來影响酒精产量的,酶的催化冇最适宜的pH及温度；D错误:在原料一定的情况下，酒精产牛速率随时间延长而下降。3.下列关于亚硝酸盐的叔述，错误的是A.亚硝酸盐为口色粉末，易溶于水B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kgA.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜A.'W硝酸盐不会危害人体健康，并且述具有防腐作用，所以在食品屮应多加些以延长食品的保质期【答案】D【解析】A项正确：亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水；

3、B项正确：亚硝酸盐的分布广泛，其屮蔬菜屮亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg；C项正确：咸菜屮亚硝酸盐含量较高，平均含量在7mg/kg以上，由于亚硝酸盐有一定的毒性，因此尽量少吃咸菜；D项错込亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3〜0.5g时，会引起中毒，达到3g吋会引起人死亡。1.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的敘述，不正确的是A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.样品液显色后，通过与己知浓度的标准液比色，可人致估算岀样品液屮亚硝酸盐的含量C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没冇发生改变【答案】D

4、【解析】A项正确：亚硝酸盐测定原理是在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N・1■荼基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；B项正确：显色后可以与标准液进行比色来估算亚硝酸盐的含量：C项正确：浓度不同显色深浅不同；D项错误：显色反应后亚硝酸盐的性质发卞了改变。2.下图是某生物研究小组在“探究來酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”吋，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列冇关分析中，止确的是A.M点前酵母菌不进行细胞呼吸C.酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖【答案】CB.终止发酵时间应选择在P点时D.N点时酵母菌种群增长速率

5、最人【解析】M点両酵母菌进行有氧呼吸，不进行无氧呼吸，A错误；终止发酵吋间应选择在P点以示酵母菌数最很少时，B错込种群数暈的变化与酒精浓度、营养物质的减少等多种因索有关，C正确；N点时种群数量已达到最人值（即K值），K/2时增长速率最人，D错课。【备注】本题考查种群的数量变动、酒精发酵1.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，卜•列有关敘述错谋的是A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B•乙装置需耍的温度条件高于甲C.该装置便于发酵中产生气体的排出D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都F降【答案】C【解析】甲装置密闭，可用来进行酵母菌发酵制作果酒

6、，酒精进入乙装置，在冇氧条件下,可用来制作果醋，A正确；酵母菌酒精发酵温度一般为18-25°C，而醋酸菌的最适生长温度为3S35°C,B正确；甲到乙、乙到丙流入的都是发酵液，甲装置中没有气体的排出口，该装査不便于发酵中产生气体的排出，C错误；甲装置产牛酒精和二氧化碳，pH下降，乙装置将乙醇转变为醋酸，pH也卜•降，D正确。【备注】本题考查运用发酵加工食品的基本方法2.卜•列葡萄酒制作过程中的操作，会使发酵液被污染的是A.搾汁机只用温水进行清洗，并晾干B.发酵瓶先用温水清洗，再用体积分数为70%的酒精擦拭示晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再冲洗D.每次排气

7、时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开【答案】C【解析】先去除枝梗再冲洗，会增加被杂菌污染的机会。1.卜-列哪种条件卜，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸A.氧气、糖分充足B.氧气充足，缺少糖源C.缺少氧气，糖分充足D.氧气、糖源都缺少【答案】B【解析】当氧气、糖分充足时，醋酸菌将葡萄汁屮的果糖分解成醋酸，A错谋；当氧气充足,但缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确；醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发生过程需要充足的氧气，C错误；氧气、糖源都缺少吋不适合醋酸菌的生存，D错误。【备注】木题考查醋酸菌的醋酸发酵2.腐乳味道鲜美,易于消化吸收，

8、是因为其主要含有的营养成分是（）A.无机盐、水、维生素B.NaCk水、蛋白质C.肽和氨基酸、甘汕和脂肪酸D•