【生物】吉林省延边二中2015-2016学年高二下学期期中考试

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1、吉林省延边二中2015-2016学年高二下学期期中考试第I卷选择题（共50分）一、选择题（本题包括50小题，每题1分,共50分，请将正确答案涂在答题卡上）1.葡萄酒呈现红色的原因是(　　)A.在发酵过程中产生了红色的物质B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的2.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是(　　)3.下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是(　　)A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的

2、平均含量约为4mg/kgC.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期4．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变5．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下

3、列有关分析中，正确的是15A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D．N点时酵母菌种群增长速率最大6．某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（）A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B．乙装置需要的温度条件高于甲C．该装置便于发酵中产生气体的排出D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降7．下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（）A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不

4、能将盖完全揭开8.下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（）A．氧气、糖分充足B．氧气充足，缺少糖源C．缺少氧气，糖分充足D．氧气、糖源都缺少9．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）A．无机盐、水、维生素          B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸      D．蛋白质、脂肪、NaCl、水10．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（）A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系C.腐乳的前期制作温度应控制在15～18

5、℃环境条件下15D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间11．在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（　　）。A．坛底B．坛中间C．坛表面D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内12．筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（）A．发酵产纤维素酶B．发酵产纤维素C．纤维素酶分解滤纸D．纤维素分解产生葡萄糖13．分离分解纤维素的微生物的试验中选择培养的结果：培养液变（）A．清澈B．浑浊C．红色D．产生透明圈14．某混合样品中微生物R含量极少，要得到大量的R比较理想的方法是采用（）A．天然培养基B．稀释涂布平板法C．利用适合R生长但同时抑制或阻止其

6、他种类微生物生长的选择培养基D．用显微镜直接观察、寻找，再培养15．下列有关微生物培养的叙述错误的是（）A．在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌B．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源C．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数D．酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用16．在制备MS固体培养基的过程中，错误的是（）①制备1LMS培养基时，先将母液加入800mL的蒸馏水中加热灭菌，再加琼脂凝固②配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍③配制培养基时，琼脂要及早加热熔化④M

7、S培养基的pH要求不太严格，可控制在5---8之间A．①②B．③④C．①④D．②③17．某实验小组欲从土壤中筛选出能分解淀粉的芽孢杆菌。下列叙述不正确的是（）A．采样与培养：称量1g土样置于灭菌后的固体培养基中，30℃振荡培养B．接种：为避免培养液中菌体浓度过高，需经过系列稀释后接种C．选择：所用的固体培养基，作为唯一碳源的是淀粉D．筛选：将适量的碘液滴加到平板中，菌落周围出现透明圈说明此种菌能分解淀粉18．在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基中，关于倒平板的具体描述正确的是（）①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板15②将灭过菌的培养皿随意放在桌面

8、上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰④用左手的拇指和