“明厨亮灶”工作总结

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1、“明厨亮灶”工作总结三年来，××市局全面贯彻落实自治区食药局“明厨亮灶”工作安排部署和要求，按照“政府引导、部门帮扶、企业自愿、社会参与”原则，以示范创建为抓手，以学校食堂为关键，以透明厨房和视频厨房为切入点，以创新网络厨房建设为突破口，以强化餐饮服务食品安全监管措施为核心，以网格化监管为基础。采取“7343”措施，全力实施“明厨亮灶”工作，努力打造“阳光餐饮”。全市共有持证餐饮单位3567家，已实施“明厨亮灶”工程的3455家，实施率96.9%，其中中型以上餐馆、学校（托幼机构）食堂为100%，小型餐馆为94.5%，其他类型为99.0%。一、工作情况（一）在组织领

2、导上进一步加强。一是领导重视，夯实创建。我局积极主动将“明厨亮灶”工作向市委、市政府做了专题汇报，市委、政府高度重视，将“明厨亮灶”工作纳入××市民生实事工程，此项工作获得了民生实事办理单项奖。市委、市政府主要领导分别就我市创建“市场监管平台”做出重要批示，给予肯定；分管领导××副市长多次对我市“明厨亮灶”创建工作进行调研；20××年7月28日，全区食品安全先进创建工作推进会议在××市召开，对××市市场综合监管平台和“明厨亮灶”创建工作进行现场观摩，对我市“明厨亮灶”创建工作给予充分肯定。二是健全组织，有序推进。为确保“明厨亮灶”创建工作取得实实在在的效果，市局党组

3、高度重视，在毎年召开的全市食品安全工作会议上都做了重点部署，成立了由局主要领导任组长的工作领导小组，将“明厨亮灶”作为全局头号重点工作，多次召开专题会议研究部署。各县（分）局、市食安所也相应成立创建工作领导小组，由主要领导负责，分管领导具体抓落实，业务科室专人负责，各市场监管所依托“网格化”监管体系，责任到人，形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓、分局、所领导抓具体，责任人员一线抓的良好局面。三是严把标准，提高准入。在实施“明厨亮灶”工作中，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》的同时，将“明厨亮灶”纳入餐饮服务现场核查标准，对新设立的餐饮服务

4、单位，以“透明厨房、阳光操作”的管理模式，按照开一扇窗、打一面墙、视频传输方式，实行亮灶准入。(二)在责任落实上进一步压实。一是明细重点，强化责任。深入餐饮单位进行实地调研，摸清底数、掌握实情，为有序推进“明厨亮灶”掌握第一手资料；采取重点突破、因地制宜、循序渐进、稳步推进的原则和结合辖区实际，制定了实施方案和验收标准，明确了工作目标、工作重点、实施标准、步骤和要求；将工作任务逐项分解细化到各监管所，按照责任分工、奖罚措施和时限要求，层层签订责任书，确保“明厨亮灶”有计划、有重点、有步骤的推进。二是加强指导，细心帮扶。坚持工作重心下移，推进一线工作落实。深入每一家餐

5、饮单位进行现场查验、掌握症结，通过细心周到服务、一对一帮扶等方式，指导其安装视频监控设备或建设透明厨房，引导消费者对食品加工制作过程进行监督。三是建章立制，紧抓落实。实行每季度定期汇报制和现场督查观摩，及时掌握工作进展情况、交流经验、共同推进；由主要领导带头不定期的进行督导，通报进展情况，形成了上下一心、齐抓共管的工作机制。（三）在宣传动员上进一步深化。一是强化培训。以辖区内大中小型餐饮单位、学校食堂和托幼机构食堂等餐饮服务单位负责人为重点，先后召开“明厨亮灶”动员培训会议73次，培训人员9570人次，印制发放“明厨亮灶”宣传手册1万余份，切实做到餐饮单位宣传动员培

6、训全覆盖。二是引导创建。走进各餐饮单位，实地讲解“明厨亮灶”的重大意义、改造要求和改造标准，促使符合条件的企业自觉诚信经营，主动参与“明厨亮灶”改造，真正做到了‘要我做’到‘我要做’的积极转变。三是营造氛围。设置视频科普宣传站，户外宣传栏，充分利用标语、橱窗、电子显示屏、××市市场监管局“阳光消费”微信平台、门户网站、××市综合监管平台、《××日报》《××政务网》《××新闻网》等媒介，大力宣传开展“明厨亮灶”的政策和目的，让广大群众主动参与、相互宣传，形成了全社会各界广泛参与餐饮食品安全监督的浓厚氛围。（四）在示范带动上进一步引领。一是树立典型，发挥示范引领作用。选

7、出不同业态类型的餐饮服务单位作为示范店，通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导，充分发挥改造单位的典型示范作用，并适时召开现场观摩会，学习交流，推广经验，用示范引领和典型引路推进工作。二是现场观摩，量身打造合适模式。组织餐饮单位到示范单位现场观摩学习，强化直观感受，让管理者和餐饮服务者双向交流经验，创建单位可结合自身情况，按照改造标准实施“明厨亮灶”工程改造。三是围绕重点，保障重点人群饮食。我局与市教育局联合，要求学校（托幼机构）食堂全部实施“视频厨房”改造。经过2年时间，全市所有学校（托幼机构）食堂已全部改造到位。四是集中精力，确保民生实施落到实处。两年时间创建食