浅谈旅游饭店人力资源培训中存在的问题和对策

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1、浅谈旅游饭店人力资源培训屮存在的问题和对策国家职业资格全国统一鉴定企业人力资源管理师论文（国家职业资格二级）论文题目：浅谈旅游饭店人力资源培训中存在的问题和对策姓名：身份证号:所在省市:准考证号：所在单位：浅谈旅游饭店人力资源培训中存在的问题和对策姓名：单位：摘要：随着饭店业的迅速发展，内部竞争日趋加剧，竞争已不仅仅表现为产品、服务、方式、质量等方面，越来越体现为人才及员工整体素质的竞争。饭店业内人士也逐渐认识到人才的重要性，对人力资源投资主要方式是培训，饭店的培训工作是饭店开发人力资源、提高员工素质的最有效的途径。当前饭店业还

2、存在着管理者观念不当、忽视员工的培训需求、培训方法滞后、管理体制不完善等问题。关键词：旅游饭店；人力资源培训；问题；对策“以人为本''的管理原理表明人力资源是企业最大的财富，员工是饭店企业最重要的资产，“产品质量''和员工同样是企业的生命线。酒店、饭店行业不是什么高科技行业，是真正意义上的劳动密集型行业，饭店企业以顾客为屮心，为顾客提供的是以服务为核心的产品组合，员工的服务意识、服务态度和服务技能对饭店的服务质量、企业形彖、市场竞争力和经营效益产生极大影响。所以，员工特别是优秀员工是饭店最宝贵的财富，也是饭店成功的基础。饭店招收

3、进來的员工一般都接受过一定的教育，但仍然需要接受与饭店工作有关的教育，这就是职业培训。通过在饭店服务工作中的实践和宾客满意度调查我们发现，未受过入职系统化培训的员工所造成的工作失误及宾客投诉是受过培训员工的2-3倍，受过培训的员工的流动率是未受过培训员工的一半，此外系统化的培训可以大大降低损耗和劳动成本，提高劳动生产率。因此，饭店必须做好员工的培训工作，才能把人力资源优势转化为质量优豹和效益优豹，赢得生存和发展的良好坏境。一、旅游饭店人力资源培训的现状：目前，我国的高星级酒店、饭店数量不断递增，这些高星级饭店虽拥有国际标准的、先

4、进的设施设备，但服务质暈却远远落后于欧美等国家的饭店服务水平。而影响到服务质暈的最重要因素是我国的饭店专业人才的匮乏，“以人为本"的人力资源开发与管理理念无法落到实处，忽视了饭店员工的主观能动性对饭店企业生存和发展的影响。（一）旅游饭店人力资源的现状通过到各地酒店行业的交流学习，与不同地区的“酒店人''的沟通，我们发现我国饭店人力资源结构不合理，主要表现在以下儿个方面：1、学历结构不合理仅以我所在的西安市饭店行业作为示例:本科以上学历的专业人才仅占全店总人数的15%左右，大专以上学历的专业人才仅占全店总人数的22%左右，大多数员

5、工学历停留在高中、职中的水平上，从业人员学历偏低己成为不争的事实。2、专业结构不合理由于我国的旅游类专业高等教育启动晚，各高校旅游类专业普遍兴办和招生在20世纪90年代屮期，第一届本科毕业生大概在1998年左右，因此，在我国的饭店业屮，多数屮、高层管理人员的不是旅游（饭店）管理专业科班毕业生，而是以英语、中文专业等其他专业为主。大量的旅游管理专业毕业生并没有补充到饭店领域。3、人力资源组织结构不合理多数饭店一味的照搬硕套国外的酒店组织结构模式，没有对我国的国情及饭店本身的情况作准确的、系统的人力资源综合分析，以致于涉外酒店纷纷采

6、用高架式组织结构，结果形成协调乏力、管理成本增加、工作效率低、信息不畅通、管理人员过剩、机构臃肿等现象。4、人力资源流动性比较大饭店行业作为劳动密集型产业，人员流动髙于其他行业是正常的。业内人士认为正常的饭店人员流动在15-25%O根据屮国人力资源前沿网在2010年6月4日刊登的《浅谈饭店行业人员流动率情况》中的统计，饭店行业从业人员流动率已达到43.56%o5、任人唯亲，缺乏规范管理任人唯亲，靠裙帯关系走上层路线是我国传统人际关系在仕途之道运用的陋习，部分饭店在口常管理中，不是靠规范、威信，而是靠搞小团伙、拉帮结派、任人唯亲，

7、不顾饭店的组织程序、规章制度和发展，盛行家长制的管理作风，员工对领导的臣服凌驾于对企业的忠诚之上，饭店企业的凝聚力不是靠企业的文化理念，而是靠一小撮人无知“亲情"管理，如此缺乏标准化、规范化管理的饭店最终只能泄向没落！这也使得中国国内自生饭店和国际知名饭店的人才竞争屮始终处于下风。（二）旅游饭店人力资源培训的现状1、由于员工流动，培训得不偿失饭店培养出来的一位高层管理人员的流失，给饭店造成的不仅是成本的增加，若这位人员流入同区域竞争对手的饭店，经营战略决策的泄露和客户的流失，会给饭店造成更大的损害。但这并不能否定培训。人员流失可

8、以通过体制的健全和企业文化的建立来进行控制,而对培训的否定必然限制企业的发展，由此使企业员工队伍更不稳定，形成恶性循环，这种损失才是巨大的。而实际上，行业研允表明，受过培训的员工队伍更稳定。2、部门之间缺乏协作这是一种形而上学的偏见,培训如果得不到其他部门的支持