【7A版】毛芋焖饭.doc

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1、7A版优质实用文档毛芋焖饭又到出产毛芋的季节了，记得小时候每年收获了芋头之后，在外婆家吃的最多的就是芋头跟萝卜丝一起焖出来的饭，仙居人叫它“咸酸饭”，所谓咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香杂烩的意思。每到秋天，经常吃这种饭的不光我外婆家，仙居人几乎家家户户都会经常做，而这种饭的味道也是影响了一代又一代仙居人，不管到了哪里都会怀念这种家乡特有的味道。前几天，我在杭州的表姑就问我这饭用煤气灶要怎么烧，她说好想念这种饭。小时候外婆都是用柴灶来烧，焖熟之后一打开大锅盖，满屋子都是蒸汽，然后毛芋跟萝卜丝夹杂了米饭的香气一起钻进你的鼻子，每

2、到这时候，我跟表姐妹们就争先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆总会先给我们一片烙在锅边的番薯，番薯一面被烙的金黄，由于是无水干烙出来的，番薯格外的香甜。这时候我们往往都咬着番薯，看外婆把饭菜给翻炒均匀。至于姑姑问我怎么用煤气灶烧，我还真的经验不多，用煤气灶烧的话还容易糊锅，因为小火就集中在了最底下。不过懒人有懒人的办法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省时省事还不怕焦，只要有家家必备的电饭锅就可以了，味道出来也差不多。毛芋一份，去皮洗净备用37A版优质实用文档7A版优质实用文档大米提前浸泡15分钟左右电饭锅里放米，加水，然后把

3、毛芋切成滚刀块也一起放进去，我妈妈一般是切厚圆片，她说毛芋这样就不会炒散掉，不过我喜欢米饭夹杂着毛芋一起吃，香香糯糯的，所以我一直坚持把它们切滚刀块。毛芋放进去之后加一勺的色拉油，然后开始煮饭程序。腊肠数根，没有可以不要肉片适量茭白切片腊肠切片热锅凉油把肉片放进去煸炒一下，油稍微多一点，因为要拌在一大锅米饭里肉片煸炒之后放茭白一起翻炒茭白略炒以后放盐，蚝油调味，然后关火这时候电饭锅里的水差不多干了，放腊肠片进去37A版优质实用文档7A版优质实用文档再然后把炒的半熟的茭白跟肉片也一起倒进去，盖上盖子继续煮饭程序煮饭程序剩最后十分钟

4、的时候开盖，放适量盐，然后把饭菜搅拌均匀，再盖盖子完成整个煮饭程序就可以了。按照这个方法，所有的蔬菜跟配料都可以按着自己喜欢的加。37A版优质实用文档