【7A版】20种家常菜做法大全 几种家常菜的做法.doc

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1、7A版优质实用文档20种家常菜做法大全几种家常菜的做法几种家常菜的做法:蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。1)将肉洗净，切成6厘米长，0．3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。2)将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。3)旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，

2、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。水煮肉片原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。做法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；1③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④77A版优质实用文档7A版优质实用文档20种家常菜做法大全几种家常菜的做法几种家常菜的做法:蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1

3、克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。1)将肉洗净，切成6厘米长，0．3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。2)将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。3)旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。水煮肉片原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。做法：①猪

4、通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；1③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④77A版优质实用文档7A版优质实用文档20种家常菜做法大全几种家常菜的做法几种家常菜的做法:蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。1)将肉洗净，切成6厘米长，0．3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。2)将蒜苔用沸水焯透，捞

5、出过凉水，控干。3)旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。水煮肉片原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。做法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；1③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④77A版优质实用文档7A版优质实用文

6、档20种家常菜做法大全几种家常菜的做法几种家常菜的做法:蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。1)将肉洗净，切成6厘米长，0．3厘米粗的丝；蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。2)将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。3)旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻

7、炒均匀，淋香油，出勺装盘。水煮肉片原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。做法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；1③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④77A版优质实用文档7A版优质实用文档坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色

8、熟透后连汤一起装入碗内；⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥77A版优质实用文档7A版优质实用文档坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。蒜泥椒油菠菜原料:菠菜500克，蒜头数瓣，花椒10粒，花生油10克，精盐5克，白糖5克，味精适量。1)将菠菜的老根和老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中焯熟捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成小段放盘内。2)剥去蒜瓣的蒜衣，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精盐、白糖、味精，拌匀后加入菠菜段，再拌匀。3)取一炒锅置火上