案例分析法在提高“食品试验设计与统计分析”实践技能中的应用

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1、案例分析法在提高“食品试验设计与统计分析”实践技能中的应用摘要：将案例分析法应用于“食品试验设计与统计分析”课程教学中，突破传统教学模式在实践技能培养方面的局限。介绍了案例分析法在“食品试验设计与统计”分析教学中的具体实施方法、实施效果及注意事项，旨在提高学生试验设计与数据分析处理的实践技能和解决实际问题的能力，以期为该课程的教学改革提供新思路，提高教学质量。关键词：案例分析法；食品试验设计与统计分析；教学改革中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.ccaseanalysisteachingmethodinFoodExperimen

2、talDesignandStatisticalAnalysiscouseinordertobreakthelimitationofthetraditionalteachingmethodincultivatingpraticalabilectsandconsiderationsintheprocessofcurriculumteachingreform，aimingatenhancingstudents'abilityoftestdesignandstatisticalanalysisandprovidinganewideafortheteachingre

3、formofthiscourse，improvingteachingeffectivenandStatisticalAnalysis；teachingreform“食品试验设计与统计分析”是食品科学与工程专业学生的一门专业必修课，其专门研究在食品工业生产和科学研究中如何合理地制定试验方案和科学地分析试验结果。通过该课程的学习，要求学生掌握试验设计与统计分析的基本原则及常用方法，使学生能够独立设计试验和实施试验，正确制定试验方案，并能对试验结果进行正确的统计处理，培养学生自学能力及综合运用所学知识分析问题与解决问题的能力。1“食品试验设计与统计分析”课程传统

4、教学模式在实践技能培养方面的局限作为一门应用性很强的工具课，关键是通过学习能够将试验设计和数据处理的方法?`活地运用于实践中。传统的教学模式是课堂教学，强调理论学习，试图通过系统的理论学习让学生掌握该课程，这导致学生只知理论，而缺乏相关实践技能，即运用该理论和知识解决实际问题的能力。而且，就学校的课程设置而言，该课程安排了30个学时，完全是课堂教学，在讲授过程中，注重基础、概念和定理的讲授，虽然也结合科研实际讲授一定的实例，但是仍显空洞和抽象，而且因为硬件设施的限制，没机会进行统计分析软件的讲解与实际使用。然而，目前的现实是随着统计方法的普及、计算机的发展

5、及广泛应用、统计分析软件的发展和普及，越来越多的科研工作者在实际研究工作中借助强大的统计分析软件系统来完成统计研究，有效地对生产过程进行了控制和优化，取得了显著成效。2案例分析法在“食品试验设计与统计分析”教学中的实施方法案例分析法是教师根据教学目的需要，以真实的事件案例作为教学材料，将学生引入一个特定的情景中，通过剖析、讨论等方式培养学生澄清分析和解决问题的能力。为了解决传统教学模式和现实需求的矛盾，使“食品试验设计与统计分析”的教学能够跟上时代的发展，更好地满足学生今后工作中的实际需要，尝试将案例分析法应用于“食品试验设计与统计分析”的教学中，取得了一

6、定成效。其具体实施方法包括2个方面。一方面，在相应的教学内容讲授中多以学院本科生近年的优秀、大学生创新创业活动的科研论文为讲解素材，分析其研究论文的设计思想、设计方法，讨论其试验数据的处理，缩短了教学与现实的食品科技工作的差距，使学生体会到课程内容的实际应用过程和价值，让学生更深刻地理解和吸收抽象的理论原理，促使学生对理论运用的方式原因等进行更深入的思考，辨别出案例中所包含的基本原理和准则。另一方面，在课程作业的设计上进行案例分析环节的安排。目前，统计分析软件应用广泛，除了运用Excel进行基本统计运算外，SPSS，SAS，MATLAB，Designexp

7、ert等在科研实践中也已成为常用的工具软件。但是，由于课时及硬件条件的限制，没有机会在课堂上安排这些软件的使用学习，而且这些软件的升级及一些新软件的出现层出不穷，仅仅依靠课堂上的学习无法跟上发展、满足需要。为了应对这一矛盾局面，在课程作业的安排上进行了新尝试，不仅是对计算内容较多的章节，辅以适量作业加强练习，更是将案例分析作为课程作业的一种重要形式。收集相应的科技论文，在完成相应的教学内容后，要求学生在利用文献中提及的统计分析软件重现完整的数据处理过程的基础上，讨论、尝试利用其他分析软件进行处理的可行性并进行比较，以实现使学生掌握软件的正确使用、能利用计算

8、机进行科学合理的数据处理和分析的目的。目前，学生中拥有个人电脑已经