新型o油溶性壳聚糖衍生物的制备与应用基础研究

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1、天津大学硕士学位论文摘要本文通过定位氨基保护技术，对壳聚糖6位羟基进行亲油性修饰，制备了O．9'-十八烷酸壳聚糖(ONNCS)和O．2’．羟丙基-N’N．二甲基十八烷基氯化铵壳聚糖(DMOAcs)。通过FT-IR、”CNMR、XRD和DSC对其结构、结晶性能、和热力学性能进行了表征，测试了二者在通用有机溶剂中的溶解性能。利用ONNCS对食用油中游离脂肪酸、不饱和脂肪酸和重金属离子进行了吸附性能及流变性能测试；研究了DMOACS对脂蛋白和胆汁酸的吸附性能。在此基础上，以肥胖大鼠为模型，将这两种油溶性O．壳聚糖衍生物添加

2、到动物饲料中，喂养大鼠，进行肥胖的治疗与预防动物实验。结果表明：改性反应主要发生在壳聚糖C6位羟基上，长链分子的引入降低了壳聚糖的结晶程度和热力学转变温度。ONNCS在油酸中具有很好的溶解性，可在猪油脂和食用油中溶胀；DMOACS可很好的溶解于DMSO和去离子水中。ONNCS可很好的吸附食用油中的不饱和脂肪酸和油脂，以及pb2+和Cu2+两种重金属离子。DMOACS对LDL的吸附率较低，但对HDL吸附率却高达85％。与壳聚糖相比，DMOACS对胆汁酸的吸附性能显著升高，但ONNCS有所降低，且吸附性能与胆汁酸初始浓度

3、正相关。肥胖治疗与预防试验结果显示：实验6周后大鼠体重明显降低，比对照组下降18--40％，体脂含量下降40～80％；动物的肝／体比同时明显下降，肝脏胆固醇含量下将90-60％，肝脏脂肪含量下降30--40％：营养性肥胖大鼠粪便中脂肪含量明显增加，高剂量组大鼠粪脂含量与对照相比增加20--40％：肥胖对照组大鼠肝细胞呈严重的脂肪变性，而壳聚糖衍生物高剂量添加组大鼠肝细胞未见水变性，肝窦恢复正常，细胞浆内仅见少许脂滴，脂肪变性程度明显减轻。壳聚糖衍生物具有降低血糖、升高血清胰岛素水平的作用，与高脂饲料组相比较，壳聚糖衍

4、生物能够降低体内瘦素的水平。关键词：壳聚糖衍生物油溶性吸附性能食用油胆汁酸脂肪肥胖大鼠治疗与预防摘要AbstractInthispaper,twonoveloilsolublechitosanderivatives--ONNCSandDMOACSwerepreparedthroughintroducingoleicacidandN，Ndimethyloctadecylaquaternaryammoniumsaltgroupontothe6-hydroxylofchitosanrespectively,withthel

5、ocationalprotectionofaminogroup，Becauseofthepresenceofsomeharmfulsubstances，suchasfi'eefattyacids，somekindofunsaturatedfattyacids，heavy-metalion，andaspergillusflavus，theabsorbabilityandrheologicalbehaviorofONNCSintheedibleoilweretested．Moreover,theabsorbability

6、tolipoproteinandbileacidofDMOACSwerealsostudied．Finally,thetwooilsolublederivativeswereresearchedinanimalexperimentwitllthetreatmentandprecautionmethodsrespectively．Intheresult，ONNCScallsolveinoleicacidwithasolubilityof39，andswellinlardoilandedibleoil．DMOACShas

7、agoodsolubilityinDMSOanddeionizedwater．However,thedeslroyofcrystalstructurealsodecreasestheirthermod)rnamicalcharacteristic．ONNCScallselectivelyabsorbunsaturatedfattyacidsandlipidinedibleoilwiththereservationofoleicacidwhich4sbeneficialtohealth．‰t’Smore．ONNCSal

8、sohasanexcellentchelationtopb2+andCu2+．ONNCShaslittleeffecttotherheologicalbehaviorofoleicacid嘶maconcentrationbelow1．5％．however,whentheconcentrationisbelow1．5％．itwillimprove