烘焙企业发展的永动机

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1、烘焙企业发展的永动机：科学培训管理·   随着烘焙市场竞争激烈的加剧，所有企业纷纷把企业培训教育和科研放到重要的位置，且不惜血本，花费很多人力物力财力。然而，很多烘焙企业收获甚微，付出回报不成比例，培训教育效果差强人意。是什么原因造成这种现象？如何建立自己科学的培训教育体系，使其真正起到为烘焙企业战略、业务服务的目的？     随着烘焙行业的快速发展，很多烘焙企业都意识到：企业之间的竞争是人才的竞争，尤其是一些饼房等企业，人才素质的高低、竞争力的强弱将决定企业的成败，所以纷纷加大培训力度，从高层的管理机构，到销售管理的第一线，通过各种

2、不同的形式相互借鉴和学习。很多不成功或收效甚微的企业培训教育往往存在这样或那样的问题，如急功近利，缺乏计划性。    很多烘焙企业老板、经理都知道培训教育的重要，但又不知如何学。先是老板到外面高校办的MBA工商管理课程班、总裁班充电，学进一些新的理念，或是参观国内先进烘焙企业，了解其管理模式等。然而产生的问题是，与企业中的下部管理者的差距拉得越来越大。老总在外面学习中，将先进的、系统的管理理念转换为自己的想法，而在与管理者的沟通不能做到系统的交流，让老总感到费心费力，不见成效。     因此老总派出中层主管去参加一些公开课，或请讲师到

3、企业内部进行培训，好“步调一致向前进”，以得到整体管理水平的提升，但仍不成体系，“长板越长，短板越短”，不能转化成价值和经济效益。如何建构科学的培训体系     世界上著名的成功企业无不有自己科学的培训教育体系。如麦当劳、摩托罗拉、通用、HP、宝洁等，都有自己的企业大学和培训中心，付出很大代价构建自己严谨、完善、科学的培训体系，为企业发展奠定了良好的基础。      当然，作为一些国际性的企业集团，他们有相应的资金和实力来作出完备的培训教育体系，而作为烘焙企业的培训工作应当根据自己的实际情况，科学定位好培训工作的起点和重点。     

4、烘焙行业在发展过程中人的因素占有重要的作用，因此烘焙企业应围绕着企业总体目标工作的实现来进行，以企业“员工”为中心，以“分析培训需求，确定培训目标”和“培训效果的评估落实”为基本点，做到烘焙企业整体水平的提高。     “以员工为中心”是培训的直接目的。这应当是目前大部分烘焙企业所要针对的问题。为提高和改善员工的态度、知识、技能和行为模式，建立多层次、多形式，循序渐进的培训教育体系，并且这是一个长期的过程。     “培训需求分析”通过访谈法和问卷调查的方式来实现。一是战略分析，基于烘焙企业的发展战略和目标，对符合烘焙业务需要的优秀管

5、理人才、专业技术人才进行培训、提高、开发和使用；二是任务技能分析，编制《职务说明书》和工作规范，对工作应达到的绩效标准及行为进行培训提高；三是绩效分析，根据每位员工达到理想绩效所必需掌握的知识、技能，通过对《绩效评估体系》实施结果的分析，了解员工行为、态度及工作绩效与理想目标之间偏差，确定培训项目；四是现存问题分析，根据公司在某方面存在的问题进行培训；五是员工职业发展需求分析，根据员工职业生涯规划发展进行培训，使员工与企业共同成长。     上述的五点方法，只是归纳了其他行业成功企业操作的现行方法，烘焙企业的管理者可根据自身企业发展的

6、不同要求，做出调整，有重点地运作，以求得良好的效果。     培训方式要以烘焙行业内部学习为主，促进企业水平的整体提高，防止产生“木桶效应”。培训内容以烘焙行业的专业知识为主，结合成功企业的先进经验为辅，这样有利于企业员工的理解和把握，避免培训过程中的枯燥乏味，提高效率。·培训教育实例分析     宝洁把人才视为公司最宝贵的财富。重视人才并重视培养和发展人才，是宝洁公司为全世界同行所尊敬的主要原因之一。公司每年都从全国一流大学招聘优秀的大学毕业生，并通过独具特色的培训把他们培养成一流的管理人才。宝洁为员工特设的“P&G学院”提供系统的

7、入职、语言、管理技能、专业技术培训。管理技能和商业知识培训   公司内部有许多关于管理技能和商业知识的培训课程，如提高管理水平和沟通技巧，领导技能培训等，它们结合员工个人发展的需要，帮助新员工在短期内成为称职的管理人才。同时，公司还经常邀请P&G其它分部的高级经理和外国机构的专家来华讲学，以便公司员工能够及时了解国际先进的管理技术和信息。公司独创了“P&G学院”，通过公司高层经理讲授课程，确保公司在全球范围的管理人员参加学习并了解他们所需要的管理策略和技术。专业技术的在职培训   从新员工加入公司开始,公司便派一经验丰富的经理悉心对其

8、日常工作加以指导和培训。公司为每一位新员工都制定其个人的培训和工作发展计划，由其上级经理定期与员工回顾，这一作法将在职培训与日常工作实践结合在一起，最终使他们成为本部门和本领域的专家能手。   因此烘焙企业的培训培训应该