食品质量与安全-foodnation

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1、白皮书来自丹麦的未来解决方案食品质量与安全丹麦食品集群世界领先的创新本白皮书内容:•制定食品安全控制标准•从农场到餐桌的质量和食品安全保障•支持高质量和卫生生产的技术食品质量与安全丹麦食品集群世界领先的创新版本1.0.2018图片版权首页照片来自ColumbusLeth主编食品王国技术编辑丹麦兽医和食品管理局(DVFA)-丹麦环境与食品部的一部分撰稿人丹麦工业联合会(ConfederationofDanishIndustry)GitteHestehave,gh@di.dk丹麦农业和食品委员会(DanishAgriculture&FoodCouncil)

2、AnnaHøgberg,aho@lf.dk丹麦兽医和食品管理局(TheDanishVeterinaryandFoodAdministration)AndersChr.Jensen,acj@fvst.dk丹麦肉类研究所(DanishMeatResearchInstitute)LeneMeinert,lme@dti.dk丹麦皇冠(DanishCrown)LenaBjertrup,lenbj@danishcrown.dkFOSSMetteBlaabjerg,mee@foss.dk皇家格陵兰(RoyalGreenland)OleMejlholm,olme@ro

3、yalgreenland.com爱氏晨曦(Arla)www.arla.dkFærchPlastwww.faerchplast.comKornitnetwww.kornnitnet.dk丹麦技术大学(TheTechnicalUniversityofDenmark)www.dtu.dk下载此白皮书请访问www.foodnationdenmark.dk下载此白皮书和其他相关出版物了解更多信息如需获取本白皮书的副本或其他相关出版物的信息，请通过info@foodnationdenmark.dk与食品王国联系。©版权所有食品王国2018执行摘要全球食品供应正面临

4、着巨大的挑战：消费者分配不均，气候变化影响，营养不良及营养过剩。人口的持续增长引发了一个重要问题——未来，我们如何确保为全球消费者提供安全、优质的食品？本白皮书介绍丹麦为解决这一挑战所专业食品加工技术是丹麦的另一个优做出的贡献，以及在这一进程中为国势。该技术对确保生产效率和盈利能际合作伙伴创造的全新商业机会。力至关重要，它将食品卫生、质量和安全提升到一个新的水平。持续研发是丹麦在国际舞台上持续研发是丹麦在国际舞台上保持领保持领先地位的关键先地位的关键。考虑到这一点，我们已经为2030年定下世界级的创新愿丹麦食品集群因其协作创新的文化而景。我们的目标是在

5、生产安全、高质脱颖而出。初级生产者共同努力，生量食品的坚实基础上继续努力，以使产出最好的食品原料。通过他们的最丹麦的国际商业伙伴和全球的消费者佳实践，新的国际质量和安全标准屡受益。被设定，丹麦的质量保证体系也在不断完善。如今，他们确保了食品价值链的全面可追溯性和透明度，从而能够迅速应对任何食品安全威胁。3目录前言第1章面对全球食品挑战确保为所有人提供安全、优质食品的责任第2章一切始于原材料对原材料质量和安全的投资是赢得消费者信任的关键第3章制定食品安全控制标准国内的最佳实践为可信赖的出口奠定了基础第4章从农场到餐桌的质量和食品安全保障跨学科合作监测食品

6、中的微生物和化学物质第5章技术支持高品质、卫生的生产高效加工和优质食品是丹麦食品生产的标志第6章为获得更好、更安全的食品供应而创新研究和创新推动应对全球挑战的解决方案第7章丹麦——安全、优质食品的领先国家在食品王国了解有关丹麦食品集群及其强项的更多信息支持可持续发展目标-丹麦如何做出贡献?联合国的17个可持续发展目标(SDG)已成为丹麦食品集群内企业、组织和利益相关者的重要议题。许多人已经确定了他们该如何积极支持这些目标。在国家层面，我们把可持续发展目标看作是一盏指路明灯，它可以帮助我们建立最佳的食品生产方式，区分研发工作的优先次序，确定创新目标，推动

7、我们走向可持续发展的未来。前言食品供应与安全是全球面临的主要挑战。今天的创新创造可持续发展的商业机会，以保障未来的食品供应。世界人口持续增长加速了对安全、可举例来说，我们的食品制造企业是世足我国人口三倍的需求。如今，由于靠和易获取的食品供应的需求。丹界上一些最先进、最卫生的食品加工致力于寻求更新、更好的食品解决方麦优质食品生产和持续创新投资的传厂使用可持续技术的榜样。另一些企案，我们在初级和加工食品生产、食统在解决全球挑战方面发挥了重要作业生产的原料或技术可以防止食品变品技术和食品配料方面处于市场领先用，同时也在国内外创造了巨大商质，优化食品质量，提高

8、农民、生产地位。机。商和消费者的安全标准。还有一些企业则再次开发了监测食品中微生物和丹麦与许多