牛骨胶原在[emim]br离子液体中的变性作用

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1、第32卷第6期天津科技大学学报Vol.32No.62017年12月JournalofTianjinUniversityofScience&TechnologyDec.2017DOI:10.13364/j.issn.1672-6510.20160216牛骨胶原在[Emim]Br离子液体中的变性作用张贵芳，阮孝慈，邓宇(天津科技大学化工与材料学院，天津300457)摘要：1–乙基–3–甲基溴代咪唑([Emim]Br)离子液体对牛骨胶原具有一定的溶解作用，溶解后以水为沉淀剂得到再生物质．对再生物质进行FTIR、UV、SDS-PAGE凝胶电泳，SEM和DSC分析

2、以确定再生物质成分和结构，从而确定牛骨胶原在离子液体中的变性过程．结果表明：再生物质不存在胶原特有的三股螺旋结构，但仍存在肽键结构，为小分子质量多肽，说明溶解过程中离子液体使牛骨胶原变性，不仅对牛骨胶原的网状结构有破坏作用，同时使牛骨胶原三股螺旋结构和肽链遭到破坏，胶原发生不可逆变性．关键词：离子液体；牛骨胶原；胶原变性；再生；小分子多肽中图分类号：TQ028.8文献标志码：A文章编号：1672-6510(2017)06-0036-05DenaturationofBovineBoneCollageninIonicLiquidsZHANGGuifang，R

3、UANXiaoci，DENGYu(CollageofChemicalEngineeringandMaterialsScience，TianjinUniversityofScience&Technology，Tianjin300457，China)Abstract：1-ethyl-3-methylimidazoliumbromide([Emim]Br)ionicliquidwasusedtoresolvebovinebonecollagen.Deion-izedwaterwasthenemployedasprecipitanttogettheregener

4、atedsubstance．Fouriertransforminfraredspectros-copy(FTIR)，ultravioletspectroscopy(UV)，SDS-Polyacrylamidegelelectrophoresis(SDS-PAGE)，scanningelectronmi-croscope(SEM)anddifferentialscanningcalorimetry(DSC)havebeenusedtoidentifythechemicalcomponentsandstruc-tureoftheregeneratedsubs

5、tance，whichcanindicatethedenaturationofbovinebonecollageninionicliquids．Theresultsindicatedthattheregeneratedsubstanceturnsouttobesmallmolecularpolypeptidewithouthelicalstructure，butstillhaspeptidebonds．Thecrystallineportionofthebovinebonecollagenwasdestroyedandthecollagendenatur

6、ationisirreversible，revealingtheionicliquidcouldleadtothedenaturationofbovinebone.Keywords：ionicliquid；bovinebonecollagen；collagendenaturation；regeneration；smallmolecularpolypeptide胶原蛋白(或称胶原)是存在于细胞外间质中，具提取胶原蛋白的研究对象主要以猪皮、兔皮、鱼[1–2]有三股螺旋结构的蛋白质的总称，目前确认的胶皮、牛肌腱、牛骨、羊骨、猪骨、鸡骨、鱼鳞等为主，提[3–6]

7、原蛋白类型有27种．胶原蛋白在食品、美容化妆取胶原的方法依据原材料的不同而有所不同，从动物[8–9]品、动物养殖、医学等行业都具有广泛应用，所以对的结缔组织中提取胶原时多采用酸溶法、酶溶[10–11][12–13]胶原蛋白的研究也日益增多．胶原蛋白在高低等动法、酸–酶结合法；从铬革屑中提取胶原时物组织中广泛存在，如脊椎动物线虫、蚯蚓等体表面可采用碱处理法、碱–酶处理法、氧化法、酸处理法、[14–16]的角质层，哺乳动物结缔组织如皮、骨、肌腱、韧带、酸碱交替处理法及酶处理法等．在提取动物骨血管．相关调查发现市售胶原蛋白主要源于动物的骼中的胶原蛋白时，先采用

8、酸溶法、酶溶法和碱溶法[7]皮和骨骼，如猪皮、鱼皮、鸡皮和畜骨等．因此，如对骨骼