酒精吸收与代谢

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1、酒精吸收与代谢　　乙醇的吸收：　　饮酒后，乙醇很快通过胃和小肠的毛细血管进入血液。一般情况下，饮酒者血液中乙醇的浓度（bloodalcoholconcentration,BAC）在30~45分钟内将达到最大值，随后逐渐降低。当BAC超过1000mg/L时，将可能引起明显的乙醇中毒。摄入体内的乙醇除少量未被代谢而通过呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。　　乙醇的代谢：　　在乙醇的代谢过程中乙醇脱氢酶（alcoholdehydrogenase,ADH）起着至关重要的作用，它主要分布在肝脏，在胃肠道及其他组织中也有少量分布。乙醇通过血液流到肝脏后，首先被ADH氧化为乙醛，而乙

2、醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，分解为二氧化碳和水，在肝脏中乙醇还能被CYP2E1酶分解代谢。　　人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。　　乙醇代谢的速率主要取决于体内酶的含量，其具有较大的个体差异，并与遗传有关。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且大部分人数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人

3、就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内。你所说的酒精的代谢应该是被完整的分解后的状态，由于很多人缺少乙醛脱氢酶，拥有乙醛脱氢酶的量也是有差别的，所以严格的说酒精的代谢速度是没法用一个准确的速度来描述的，因人而异。　物理性质　　乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏度[1]很大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。室温下，乙醇是无色易燃，且有特殊香味的挥发性液体。　　λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率为1.36242，比水稍高。　　作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、乙

4、酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶剂混溶。此外，低碳的脂肪族烃类如戊烷和己烷，氯代脂肪烃如1,1,1-三氯乙烷和四氯乙烯也可与乙醇混溶。随着碳数的增长，高碳醇在水中的溶解度明显下降。　　由于存在氢键，乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。氯化钠和氯化钾则微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。　　化学性质　　酸性　　乙醇分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧

5、基负离子和质子。　　CH3CH2OH→（可逆）CH3CH2O-+H+　　乙醇的pKa=15.9，与水相近。　　乙醇的酸性很弱，但是电离平衡的存在足以使它与重水之间的同位素交换迅速进行。　　CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD　　因为乙醇可以电离出极少量的氢离子，所以其只能与少量金属（主要是碱金属）反应生成对应的醇金属以及氢气：　　2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2　　醇金属遇水则迅速水解生成醇和碱　　结论：　　（1）乙醇可以与金属钠反应，产生氢气，但不如水与金属钠反应剧烈。　　（2）活泼金属（钾、钙、钠、镁、铝）可以将乙醇羟基里的氢取代出

6、来。　　与乙酸反应　　乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用，生成乙酸乙酯。　　CH3CH2OH+CH3COOH→CH3COOCH2CH3+H2O　　与氢卤酸反应　　　　C2H5OH+HBr→C2H5Br+H2O　　C2H5OH+HX→C2H5X+H2O　　注意：通常用溴化钠和硫酸的混合物与乙醇加热进行该反应。故常有红棕色气体产生。　　氧化反应　　　　（1）燃烧：发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水（蒸气），并放出大量的热，不完全燃烧时还生成一氧化碳，有黄色火焰，放出热量　　完全燃烧：C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O　　（2）催化氧化：在加热和有催化剂（Cu或

7、Ag）存在的情况下进行。　　2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O（工业制乙醛）　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O　　即催化氧化的实质(用Cu作催化剂）　　消去反应　　（1）分子内消去制乙烯（170℃浓硫酸）　　C2H5OH→C2H4+H2O　　（2）分子间消去制乙醚（140℃浓硫酸）　　C2H5OH+HOC2H5→C2H5OC2H5+H2O（此为取代反应）　　酯化反应　　C2H5OH+CH3COOH－浓H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3