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1、中粮茶产业链质量安全管控研究摘要茶叶是世界三大饮料之一，内含有利于人体健康的营养成分。中国是世界上最早种植与饮用茶叶的国家，也是当今世界茶叶种植面积和种植产量最大的国家，茶叶在发展农业经济、促进农民增收、农产品出口创汇等方面具有重要的地位和作用。本文通过对中国茶叶质量安全现状的分析，提出构建从茶园到终端消费的中粮茶产业链。作为28类食品之一，茶叶产品的质量安全问题主要是农药残留、重金属、微生物残留、异物问题，前2个问题主要产生于茶叶的源头生产，后2个问题主要产生于茶叶的加工过程。为保证茶叶产品的质量安全，在战略层面，中粮茶叶从全产业链管控
2、逻辑出发，在技术层面通过基地管理体系、可追溯体系、检验检测体系等6个体系措施，在管理层面对全供应链的12个环节设定质量指标，全面应对茶叶质量安全风险，提升食品安全的风险控制能力和管理水平，确保茶叶产品的品质安全、营养健康。在此基础上，本文以产品本质安全为目标介绍了中粮“海堤红”研发创新案例。关键词：茶叶；产业链；质量安全；风险控制IAStudyonqualityandsafetycontrolofCOFCOteaindustrychainAbstractTeaisoneoftheworld'sthreelargestbeverages,c
3、ontainsthenutrientcomponentseasytohumanhealth.Chinaistheearliestplantinganddrinkingteacountry,butalsointoday'sworldteaplantingareaandyieldthelargestcountries,teahasanimportantroleinthedevelopmentofagriculturaleconomy,promotethefarmersincome,agriculturalproductexport.Inthi
4、spaper,throughtheanalysisofthepresentsituationChineseteaqualitysafety,putforwardfromteaplantationtotheendconsumerCOFCOteaindustrychain.Asoneofthe28categoriesoffoodqualityandsafetyissues,teaisthemainproductofpesticideresidues,heavymetalresidues,microorganisms,foreignbodies
5、,thesourceofproductionofthe2majorissueintea,processingafter2questionsmainlyproducedintea.Inordertoensurethequalityandsafetyofteaproducts,atthestrategiclevel,COFCOteafromthewholeindustrychainofcontrollogic,atthetechnicallevelthroughthebasemanagementsystem,traceabilitysyste
6、m,testsystem6systemmeasures,inthemanagementinthefaceofqualityindexof12stagesupplychainsetting,comprehensiveresponsetotheteaqualitysafetyrisk,riskcontrolabilityandthemanagementleveloffoodsafety,toensurethequalityandsafety,nutritionandhealthteaproducts.Basedontheproductsafe
7、tyasthegoalintroducedCOFCO“seadykered”R&Dinnovationcases.Keywords:Tea；industrychain；qualityandsafety；riskcontrolII目录第1章引言................................................................11.1世界茶叶发展情况......................................................11.1.1世界茶叶生产及消费情况....
8、.........................................11.1.2贸易及价格状况..........................................
