农业硕士食品加工与安全领域（095135）-华南农业大学研究生院

《农业硕士食品加工与安全领域（095135）-华南农业大学研究生院》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、农业硕士食品加工与安全领域（095135）专业学位研究生培养方案第一章学位授予基本要求第一部分领域概况与培养方向一、领域概况本学科（学位点）依托食品学院食品科学与工程学科（广东省一级攀峰重点学科）、广东省食品质量安全重点实验室、中共与地方共建食品加工技术实验室、农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（广州）、广东省畜禽产品加工与质量安全控制技术研究中心、广东省食品安全应急检测技术研究中心、广东省食品安全检测与风险控制工程技术研究中心、广东省天然产物生物活性工程技术研究中心，教学和科研条件优越。本学科（学位点）拥有国家“万人计划”教学名师、广东省千百十人才等

2、优秀教师组成的研究生导师队伍，并于2010年度获得国家科学进步二等奖。本学科（学位点）基于食品加工过程中的科学和技术问题进行研究和开发，着重解决包括果蔬、农畜产品加工过程中的关键工程技术问题，及安全性评估。通过自主创新的研究开发，以工艺、工程、装备一体化形成一个多种技术支撑、与加工技术工程化、产业化密切关联的工程技术体系和产业链，促进食品安全监测及评价、食品加工、饲料加工、食品综合利用等等战略性新兴产业的形成与发展、传统产业的转型升级。本学科（学位点）在国内外具有鲜明特色，学科排名国内前茅。二、培养方向1.食品加工、保藏与包装在新型功能性食品添加剂与配料研制、

3、天然产物活性物质的分离、纯化、鉴定和应用、功能因子的功能评价和作用机理以及功能食品、大健康产品的生产关键技术等领域开展科学研究与人才培养。本方向特色与优势在于与国内知名大型食品、保健品企业建立了良好的产学研合作关系和平台，深入企业生产实践，对接企业生产需要，培养契合市场需要的人才。2.食品营养与安全在食品营养因子的理化特性和生物功能的结构效应关系、营养因子的开发利用、食品加工过程中危害物形成机理与控制技术、食品危害因子免疫检测技术、仪器精准分析技术以及食品安全风险评估等领域开展科学研究与人才培养。3.食品生物技术在生物化学与分子生物学、酶工程、发酵工程、生物物

4、质分离技术等领域开展研究工作，并培养相关领域的高层次人才。本方向特色与优势在于具有校内与校外生产型实习基地构成的完备的实习实训系统。4.食品新原料与功能性食品在新型功能性食品添加剂与配料研制、天然产物活性物质的分离、纯化、鉴定和应用、功能因子的功能评价和作用机理以及功能食品、大健康产品的生产关键技术等领域开展科学研究与人才培养。本方向特色与优势在于与国内知名大型食品、保健品企业建立了良好的产学研合作关系和平台，深入企业生产实践，对接企业生产需要，培养契合市场需要的人才。第二部分硕士学位授予标准一、获本专业学位应具备的基本素质1、学术素养硕士生应追求真知，崇尚科

5、学精神，具有良好的科学态度、心理素质和团队协作精神，具备良好的学术潜力及发现问题、分析问题、解决问题的兴趣和能力。具备较全面的食品加工与安全学科的理论基础、专门知识和实验技能，对本学科的现状和发展趋势有一定了解。能对本学科领域涉及的科学技术和工程问题进行鉴别、分析，并通过科学实验加工解决，初步具备从事科学研究和监测技术开发工作的能力。能够以书面和口头的方式总结和评价科学研究的价值，清楚地汇报科研成果。2、学术道德本学科硕士生应在所有专业活动中，尊重他人的工作，尊重知识产权，遵守研究伦理，恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他人学术成果，伪造或篡改数据、

6、文献及注释；严禁在他人学术成果上署名或不当使用他人署名，一稿多投或改头换面重复发表等不良现象；遵纪守法，不做违背国家法规之事。二、获本专业学位应掌握的基本知识本学科硕士应较系统地掌握食品加工与安全学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，能较深入地了解本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和实践技能。掌握一门外国语并能比较熟悉地阅读本专业的外文资料；能熟练地使用计算机。能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和检测实践，具备良好的科研、设计、教学和检测实践能力。三、获本专业学位应接受的实践训练实践训练环节一般在

7、校外研究生联合培养实践基地完成，实践训练时间累计不少于6个月。此外，导师也可以结合自身所承担的科研课题，安排研究生在校内外可开展实践训练的企事业实验室、农事训练场所进行科研或工程项目、技术岗位、管理岗位、案例模拟训练以及其它形式的实践训练。研究生参加校、院组织的“三下乡”活动3天以上，或研究生承担实验教学4学时以上的可纳入实践训练，计1学分。参加实践训练的研究生须撰写不少于5000字的实践研究总结报告，填写《实践训练表》、进行实践训练答辩会。学院成立考核小组，考核小组根据研究生实践工作量、综合表现及实践单位反馈意见等，评定研究生的实践研究效果。经学院考核通过者

8、方可取得相应学分。实践训练的具体内容、