QHXP0001S-2016-河南省夏格里斯葡萄酒业有限公司葡萄配制酒.pdf

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1、Q/HXP河南省夏格里斯葡萄酒业有限公司企业标准Q/HXP0001S-2016葡萄配制酒2016-5-25发布2016-6-1实施河南省夏格里斯葡萄酒业有限公司发布Q/HXP0001S-2016前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由河南省夏格里斯葡萄酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：刘战成。本标准于2016年5月25日首次发布。IQ/HXP0001S-2016葡萄配制酒1范围本标准规定了葡萄配制酒的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标

2、准适用于以食用酒精为酒基，添加葡萄汁、生活饮用水经反渗透处理成的净化水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，经调配、澄清、杀菌、过滤、灌装、包装等工艺加工而成的葡萄配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762

3、食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.25食品卫生微生物检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6

4、543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10343食用酒精GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法1Q/HXP0001S-2016GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31121果蔬汁类及其饮料BB/T0018包装容器葡萄酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办

5、法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3要求3.1原料要求3.1.1葡萄汁应符合GB/T31121的规定。3.1.2食用酒精应符合GB10343的规定。3.1.3柠檬酸应符合GB1987的规定。3.1.4山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.1.5白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。3.1.6生产用水应符合GB5749的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽玫瑰红或浅宝石红色性状澄清透明液体，无明显

6、悬浮物气、滋味具有纯正的果香与酒香，酒体柔和、舒顺、协调杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标a酒精度（20℃），%vol5.0±1、7.0±1、9.0±1总糖（以葡萄糖计），g/L≤50.0总酸（以酒石酸酸计），g/L≤7.0干浸出物，g/L≥0.30b甲醇，g/L≤0.5b氰化物，(以HCN计)，mg/L≤7.5铅(以Pb计)，mg/L≤0.2山梨酸钾(以山梨酸计)，g/L≤0.4a酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol；b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度

7、折算。这两项指标高于GB2757。2Q/HXP0001S-20163.4微生物限量微生物限量应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/ml≤50大肠菌群，MPN/ml≤0.03表4微生物指标项目指标采样方案及限量项目ncm沙门氏菌500/25ml金黄色葡萄球菌500/25ml3.5净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表4规定。表4净含量及允许短缺量允许短缺量净含量Q（ml）Q的百分比ml5003-750-153.6污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.7农药最大残留限量农药最

8、大残留限量应符合GB2763的规定。3.8食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.9生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官指标检验按GB/T15038规定的方法测定。4.2理化指标检验4.2.1酒精度、总糖、总酸、干浸出物按GB/T15038规的方法测定。4.2.2甲醇、氰化物按GB5009.48规定的方法测定