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1、中华人民共和国行业标准浓缩柑桔汁SB/T10089-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了浓缩柑桔汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜、成熟适度的柑桔为原料，经不同的前处理后，榨汁、分离、真空脱气、杀菌、浓缩等工艺而制成的浓缩柑桔汁类产品。本标准不适用于加糖类的浓缩柑桔汁。2引用标准GB7718食品标签通用标准GB10791软饮料原辅材料GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB
2、4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB12143.1软饮料制品中可溶性固形物的测定GB12143.2果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法GB12143.3果蔬汁饮料中
3、L——抗坏血酸的测定方法GB10790软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备3产品分类按品种可分为浓缩桔汁、浓缩甜橙汁、浓缩柠檬汁。4技术要求4.1原辅材料:应符合GB10791的有关要求。4.2感官要求:4.2.1色泽:浓缩甜橙汁呈橙黄色,贮后色泽渐深。浓缩桔汁呈桔红色或桔黄色,贮后色泽渐深。浓缩柠檬汁呈乳白色或淡黄色,贮后色泽渐深。4.2.2香气及滋味:应具有柑桔浓缩汁固有的香气与滋味。无明显煮熟味及异味。4.2.3组织形态:汁液均匀混浊,静置后允许有沉
4、淀。摇动后呈原有的均匀混浊状态,但不得有不能摇散之结块现象。4.2.4杂质:不允许有外来杂质。不得含有果皮囊衣碎屑、桔络及种子。4.3理化指标见表1:表1━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━指标┃浓缩汁┃稀释呈原汁┣━━━━┳━━━━╋━━━━━┳━━━━━项目┃桔、橙┃柠檬┃橙、桔┃柠檬┃┃┃(10°BX)┃(7.5°BX)━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━可溶性固形物（20℃折光计）°BX┃≥20┃≥15┃10┃7.5总酸（以柠檬
5、酸计），％┃┃┃≥0.5┃≥3.3维生素C,mg/100g┃┃┃≥20┃≥20氨基氮,mg/100g┃┃┃≥20┃≥20┣━━━━┻━━━━╋━━━━━╋━━━━━铜（以Cu计）,mg/kg≤┃┃┃铅（以Pb计）,mg/kg≤┃10.0┃┃砷（以As计）,mg/kg≤┃1.0┃┃锡（以Sn计）,mg/kg≤┃0.5┃┃┃≤200（铁听装）┃┃━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━食品添加剂┃按GB2760规定执行━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━
6、━━━━━4.4微生物指标见表2:表2━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━细菌总数（个/mL）┃≤100━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━大肠菌群（个/100mL）┃≤6━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌）┃不得检出━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━
7、━━━━5试验方法:5.1感官检验:检验员要求保持感觉器官灵敏,检验前两小时内不得食刺激性食物。5.1.1色泽:取50g混合均匀的浓缩汁于100mL烧杯中,用肉眼观测其色泽。5.1.2组织形态及杂质:取混合均匀的浓缩汁50g于100mL烧杯中,用肉眼观察其组织形态及检查其有无杂质。5.1.3香气及滋味:将浓缩汁稀释呈原汁后,嗅其香气,品尝其滋味。5.2理化指标检验:5.2.1可溶性固形物:按GB12143.1的规定执行。5.2.2总酸5.2.2.1试制所用蒸馏水均煮沸冷却后使用。a.1％酚酞—乙醇溶液。b.0.
8、1mol/L氢氧化钠标准溶液:按GB601规定配制。5.2.2.2样品的制备、测定称取1g（精确到0.01g）充分混匀的样品于250mL锥形瓶或烧形杯中,加50mL蒸馏水,充分摇匀。加入0.5mL酚酞指示剂溶液,用0.1mol/L氢氧化钠溶液边振摇边滴定呈微红色,并保持30s不退。同一制备好的被测样品测定两次。5.2.2.3计算V×C×0.064X＝━━━━━━×100mX——总酸（以
