NY5140-2002-_无公害食品巴式杀菌乳.pdf

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1、ICs67.100.10x16NY中华人民共和国农业行业标准NY5140-2002无公害食品巴氏杀菌乳2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布Nv5140--2002前言本标准中的“4要求”和“7.1标签”是强制性条文;其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海)。本标准主要起草人:郭本恒、钱莉、刘霄玲、张春林、谢可杰、殷成文、骆志刚、张传毅。NY5140-2002无公害食品巴氏杀菌乳，范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品

2、的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.

3、3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.1。食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴锑残留量的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M和B:

4、的测定方法GB/T5409牛乳的检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.3。乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB1488。食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的测定JJF107。定量包装商品净含量计量检验规则NY5045无公害食品生鲜牛乳NY5140-20023产品分类3.1无公容全脂巴氏杀菌乳以生鲜牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌制成的

5、液体产品。3.2无公害部分脱脂巴氏杀菌乳以生鲜牛(羊)乳为原料，脱去部分脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。3.3无公害脱脂巴氏杀苗乳以生鲜牛(羊)乳为原料，脱去全部脂肪后，经巴氏杀菌制成的液体产品。4要求4.1原料要求41.，生鲜牛(羊)乳应符合NY5045的规定。4.1.2品曹养强化荆应选用GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1项目全脂部分脱脂脱脂色泽呈均匀一致的乳白色，或徽黄色滋味和气味具有乳固有的滋味和气味无异味组织状态均匀的液体，无沉淀，无

6、凝块，无钻稠现象4.3.1净含，单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定;同批产品的平均净含量不得低于标准标明的净含量。表2负偏差允许值净含童/mL相对偏差/(%)绝对偏差/ml,100-2004.5200-3009300--5003500-1000151000-100001.5应符合表3的规定。表3项目全脂部分脱脂脱脂脂肪/(%))3.11.02.0,o.5蛋白质/(%)>2.9NY5140-2002表3(续)项目部分脱脂脱脂作脂乳固体/(%)>81蕊18.0丝酸度/(。T)羊学<1a.0杂质度/(mg/

7、kg)笔24.4卫生要求应符合表4的规定。表4项目全脂部分脱脂脱脂汞(以Hgi十)/(mg/kg)蕊0.01砷(以A，计)/(mg/kg)<0.2铅(以Pb计)/(mg/kg)簇0.05铬(以Cr"计)/(mg/吨)镇O.3硝酸盐(以NaNO,计)/(mg/kg)(8.0亚硝酸盐(以N.NO，计)/(mg/kg)<0.2黄曲每毒众M,/(pg/kg)<0.2六六六/(mg/kg)镇0.01滴滴涕/(mg/kg)落0.02甲胺磷/(mg/kg)簇0.01倍硫磷/(mg/kg)镇0.O5久效碑/(mg/kg)镇0.00

8、2甲拌磷八mg/kg)簇0.05杀扑礴/(mg/kg)镇0.001抗生家阴性注:农药、兽药禁用限用，按国家有关规定执行4.5徽生物要求应符合表5的规定。表5项目全脂部分脱脂脱脂菌落总数/(c{u/ml)成30000大肠菌群/(MPN/100m1.)<90致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出/25mL4.6食品曹养强化剂的添加f应符合GB14880的规定。