生物必修一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验教案

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1、教学课题生物必修一分子与细胞第二章组成细胞的分子第一节：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋教学目标1知识目标:初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法。2能力目标:培养实验探究能力。3情感态度与价值观:培养学生积极思考、合作交流的精神教学重点难点重点:初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法难点:1、斐林试剂和双缩脲试剂的区别及使用方法2、制作花生子叶切片的步骤教学过程（45min）课前准备实验内容教学内容教学方法与手段时间分配板书内容板书设计课前的实验准备：1、实验材料①梨的匀浆。做可溶性还原糖的检测（鉴定）

2、实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色植物组织。②花生种子、花生种子匀浆。做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花生种子实验前需要浸泡3-4h③豆浆：做蛋白质的检测（鉴定）实验。用豆浆④马铃薯块茎组织液2、实验仪器①双面刀片②试管③试管架④试管夹⑤大烧杯⑥小烧杯⑦小量筒⑧滴管⑨酒精灯⑩三脚架⑾火柴⑿盖玻片⒀载波片⒁显微镜⒂吸水纸3、实验试剂（1）斐林试剂：①甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。②乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。（2）苏丹Ⅲ.染液（3）双缩脲试剂：①A液：质量浓度为0

3、.1g/mL的NaOH溶液。②B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。（4）碘液。实验内容：一、导入多媒体导入教师：演示几种生活中常见食物的图片，并提出问题：通过理论课的学习，我们知道组成细胞的有机化合物有哪些？（糖类、脂质、蛋白质、核酸）其中：运用多媒体进行生命活动的主要能源物质是____.（糖类）细胞中含量仅比水少的重要化合物是____.（蛋白质）动物体内具储能和保温作用的物质是____.（脂肪）植物细胞中重要的储能物质是____.（淀粉）学生回答教师：那大家有没有想过这些化合物我们是怎样才能鉴定和检测出来的呢？今天我们就来学习和动

4、手检测这些化合物。二、实验原理讲解教师：首先我们先来看一下几种常用的检测方法某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。1还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。2、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ溶液+脂肪→橘黄色3、淀粉遇碘液变成蓝色。4、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应注：蛋白质分子中含有与双缩脲结构（H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键（—CO—NH—）与Cu2+作用形成紫色或紫红色的络合物。5、区别斐林试剂和双缩脲试剂(2’)(投

5、影)（1）斐林试剂：甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。用法：甲乙液等量混合均匀后再注入，现配现用。（2）双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。用法：先加A液摇匀，再加B液摇匀。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。教师：接下来，我们再来看看今天的实验材料。今天的实提问教师讲解配合PPT5min15min验材料有梨汁、马铃薯汁、豆浆和花生种子。其中，我们必须先对花生种子进

6、行切片，切片的方法看老师演示。切的种子片应当越薄越好。太厚的话，细胞都重叠在一起，这样用苏丹染料染色后观察到的脂肪颗粒不明显。还有三个大烧杯里装的分别是梨汁、马铃薯汁和豆浆，杯壁上都已经贴了标签。三、实验步骤让学生认真看教师演示实验步骤，教师演示，演示步骤：1、可溶性还原糖的检测和观察：（1）取1支试管，向试管内注入2ml待测的梨组织样液。（2）向试管内注入1ml刚配置的斐林试剂。（甲乙液等量混合均匀后再注入）。（3）将这支试管放进盛有50～65℃温水的大烧杯中，加热约2min分钟。（4）随时仔细观察试管中溶液的颜色变化（由蓝色变为（砖红色）。（

7、证明梨中含有还原糖）2、脂肪的检测和观察：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况：取材：取一粒浸泡3～4小时的花生种子，去掉种皮。切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中，待用。（左手捏住花生子叶两端，右手用刀片将子叶削去一层，形成平面。再用刀片将花生种子子叶削成极薄的一片。）制片：从培养皿中选取最薄的切片，蘸取这极薄的一片，放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min；用吸水纸吸去染液，再滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一

8、滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。观察：先在低倍显微镜观察，找到花生种子子叶的最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚；换高倍显微镜观察，