饼干和布朗尼

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1、•oe1biscuitsetbrowniesPlusde150recettesexpliquéesétapeparétapeCookies,biscuitsetbrownies•....00les,biscuitsetbrowniesPlusde150recettesexpliquéesétapeparétapeCatherineAtkinsonavecdesrecettesdeValerieBarrettetJoannaFarrowtraduitdel'anglaisparArielMarinie••••••••••MaNIseÉditionoriginalepubli

2、éeen2003enGrande-BretagneparLorenzBooks,unemarqued'AnnessPublishingLimited,sousletitreCookJes,biscuits,barsandbrownies©2003,AnnessPublishingLtd©2004,Manise,unemarqueduGroupeLaMartinièrepourlaversionfrançaiseConnectez-vous:www.lamartiniere.frToutereproductionoureprésentationintégraleoupart

3、ielledel'ouvrage,parquelqueprocédéquecesoit,eststrictementinterditesansl'autorisationécritedel'éditeurResponsableéditoriale:JoannaLorenzÉditrice:LindaFraserAssistanted'édition:SusannahBlakeRelecture:JayThundercliffeResponsabledefabrication:SteveLangPhotographes:FrankAdametCraigRobertsonCo

4、nseillèresculinaires:AngelaBoggiano,SilvanaFrancoetJennyWhiteStyliste:HelenTrentMaquettiste:PaulOakleyTraductiondel'anglais:ArielMarinieISBN2-84198-231-9Dépôtlégal:novembre2004ImpriméenChineNOTES1cuil.àcafé=0,5cl-1cuil.àsoupe=1.5cl.Saufindicationcontraire,lesœufsutiliséssontdetaillemoyenn

5、e.SommaireLescookies,unetraditionséculaire6L'artdepréparerlescookies8Lesingrédients10Lesustensiles18Lesmodesdepréparation24Lesbiscuits«coulés»28Lespâtesétalées31Lesbiscuitsenpocheàdouille34Lesbiscuitspressés37Lesbiscuitsmoulés38Lesbarres40Lescookiesinstantanés44Lacuissondescookies48Ladéco

6、rationdescookies50Lesbiscuitsfourrés58Laconservationdescookies60Laprésentationetl'emballage62L'heureduthé66Cookiesrigolos82Cookiespourlesgoûtersd'enfants98Cookiesdefête114Biscuitsdiététiques130Délicesauchocolat144Plaisirabsolu162Biscuitsd'accompagnement176Barresetbrownies192Cookiessanscui

7、sson210Cookiesderégime224Biscuitssalés236Index252Lescookies,unetraditionséculaireCi-contre-Rienn'estplusagréablequededégusterunetassedethéoudecoféavecdescook/esjustesortisdufour:LESPREMIERSCOOKIESLesopinionsdivergentquantàl'originedumot«biscuit».Maisqu'ildérivedufra