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时间：2018-07-08
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1、巧克力布朗尼坚果派原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）。布朗尼馅料：巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）。巧克力甘那许：巧克力15g、动物性鲜奶油15g。做法：1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发。2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。3、搅拌至顺滑。4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
2、。8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子。11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。——布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化。2、加入黄油。3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀。4、全蛋加糖打发放入
3、到巧克力液中拌匀。5、筛入低粉。6、翻拌均匀即成布朗尼馅。友情提示：1、不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。
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