去巴黎烤个马卡龙

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1、/001[作者序]巴黎蓝带，我来了二○○六年冬天，我领到蓝带料理基础班结业证书，享受过毕业酒会上的美食后，正准备打道回府，一踏出校门，刚巧碰见一票结业学生与胖教务长、铁人主厨、翻译大臣等人，大伙儿都选择到户外透气，我主动靠过去加入，胖教务长问我：“你怎么会选择到巴黎蓝带？为什么没选择到加拿大或其他英语系分校？”法国人讲话一向直话直说，完全不懂转弯，我猜她的意思是说，你法文那样烂，怎么还敢来巴黎呀。好问题，不知有几百个人问过我。故事是这样的。二○○六年春天，某个下午，我坐在台北东区的咖啡厅和安琪碰面，她刚刚从英国蓝带学院拿到大证书[1]回来，以过来人的经验毫

2、不思索地说：“你就去巴黎吧！学甜点没有不去巴黎的道理。”她唇角上浮起一抹淡淡微笑，好像在告诉我，不用考虑了，非巴黎蓝带莫属了。接着她又怕微笑不足以说服我，再接再厉地说：“到法国学正统的法式甜点最名正言顺，料理食材也随处可得，而且要了解一个国家的饮食文化精髓，就一定得到当地生活，亲自体验最直接，并能够和所学相呼应哦！”[1]蓝带大证书（GrandDiplôme）：指料理与甜点两项毕业所颁发的毕业证书。烤个马卡龙/002安琪说得我心痒痒的，虽然我还是满脸茫然，不过至少她帮我起了个头。巴黎对我来说，充其量也只不过是个月历上的样板城市，是个既古典又现代的美丽都市，

3、也是旅游频道常出现的地方，有美食、有历史文化、有时尚，还有浪漫得不得了的各种情人街头拥吻的画面，所有对法国的印象我都是由传媒和图片文字上获得，加上“我又不会讲法文”，我的意思是说，“我压根儿从来没想过要去学法文”，光语言这关就没法通过。还有，蓝带哪是一般普通人可以去念的学校呀，要进去那是天方夜谭吧，别闹了，仔细想一想，还是行不通，蓝带的严格出了名，巴黎昂贵的生活费，欧洲寒冷的天气加上那边又没亲没友的，去巴黎，“Impossible”的字母一个个快速跳出来，而去巴黎蓝带，应该想都别想吧。甜点，疗伤系圣品工作和感情，一直是我生活的全部，我向来抱持的处事态度是只

4、问自己应不应该做，而不是喜不喜欢做。不过面对企划、营销的工作，我早就有了严重的职业倦怠症，但看在薪水的分上还是能撑多久就做多久吧，直到我的结婚梦醒，异国恋情梦碎，那段失恋难熬的时间里，白天我寄情工作，下了班就是逛书店买食谱回家做蛋糕，蛋糕甜点解救也解放了我。我报名参加假日的烘焙班，逃避加疗伤，我总是认真地上课，然后回家反复练习，而朋友总是超捧场，每每将我的疗伤甜点吃光光，于是我借着埋在奶油、糖、面粉、鸡蛋里来消耗精力，只要每多烤一个蛋糕，就可以多抛弃一点感情的包袱，慢慢地我远离了情伤。还记得我在加拿大游学时，最喜欢到超市买蛋糕粉，回到厨房一面查英文/003

5、单字，一面看做法练习，英文进步又可以吃好吃的，一举数得，应该就是那时让我开始爱上做甜点的吧。结束那段异国恋情后，有天在写完了博客的文章之后，因为失眠，我上网浏览世界上有名的厨艺学校，突然有一种心动的感觉，反正现在已经什么都没了，为何不给自己一个机会重新开始。我用手托着脸，仔细看着计算机屏幕，巴黎蓝带的网页在黑夜中闪闪发光，好似夜空中的小星星在跟我眨着眼，它仿佛看懂我的心思，在那头告诉我，抛开烦恼，来巴黎蓝带改变你的一生吧，我鼓起勇气一口气把网页看完，生怕一停顿又打消这样的念头。结果，那天天还没亮，我做了决定，就算天塌下来也不改变。巴黎，我来了。蓝带，等我哦

6、。蓝带，幸福新起点一脚跌进巴黎，地图上的遥远城市，刚开始和伤心台湾一样令我失望，所幸，通过在蓝带的学习，通过自我的检视，让我慢慢又对未来充满了希望，法国人善于打造品牌，许多世界知名品牌来自法国，更何况许多业界翘楚专家，都要去法国进修，或曾经在各个国家的蓝带学院修业，半路出家的我想踏入专业之门，唯一且最好的方法，便是到厨艺学校，一切从头学起。蓝带，我在巴黎最熟悉的地方，也是我幸福的新起点。离开台湾到巴黎的我，对于甜点没有怀抱着不切实际的梦想，但是热情却日日茁壮，在甜点的世界中，我找到那个原本快乐的自己。我决定烤一个美味的人生，当做送给自己下半辈子的礼物。烤个

7、马卡龙/004目录[作者序]巴黎蓝带，我来了……001值日生可颂……053本书人物表……006别哭！焦糖女孩……056Ohlala（我的妈呀），抽到签王……0581追梦到巴黎，我的甜点美梦法式甜点的酸甜滋味……061巴黎寻梦……012一团糟的蛋糕实作课……065巴黎16区……015说谎的蛋糕……069巴黎内行人的名牌……019欧培拉（Opéra）……072迷路总有新鲜事……023别抱着侥幸上战场……075巴黎15区……026“小姐，我不是点这个啦！”……078异乡求生术……030来！就学料理吧！……081385欧元……0333蓝带灰姑娘，小助手的厨房狂想曲

8、2蓝带上课趣，厨艺学习笔记到底要不要用我呀！……086新生报到……