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时间：2019-02-02
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1、[GeneralInformation]书名=面包制作116款作者=李楠，黄登禹，李飞编著页数=120出版社=中国轻工业出版社出版日期=2007SS号=11863541DX号=000006180864URL=http://book.szdnet.org.cn/bookDetail.jsp?dxNumber=000006180864&d=9C93BEEA613620E63A06E5BD60946CB2封面面包制作基础知识一、原料二、面包的制作方法三、面包制作各工序的基本知识四、面包制作使用的工具和设备五、面包制作的基本操作主食面包朴素的法式
2、面包法式棒状面包全麦粉松饼树叶形法式面包土耳其芝麻面包法式黑色棒形面包维也纳硬式面包俄式荞麦面饼燕麦坚果面包香草全麦面包大地的恩惠牛奶香料面包粳米吐司面包玉米面包芝麻小葱面包意大利坚果面包洋葱黑麦面包小麦胚芽啤酒面包坚果全麦面包液体发酵桃仁面包法式药草面包二次发酵主食面包黑麦蜂蜜面包起源于犹太人的面包圈花色面包纯牛奶面包细长罗勒面包芝士面包葡萄干桃仁面包山核桃果脯面包甘栗蓝莓面包棒状干酪面包橄榄饼多种干酪面包三色编花面包葡萄干巧克力面包编花果汁面包黑芝麻红薯面包红茶面包红莓坚果面包干酪葡萄干面包栗子面包萝卜面包马铃薯面包梅脯面包编花柠檬干
3、酪面包葡萄干红酒面包桃仁干酪面包英式黄油圆饼桃仁苹果面包油炸果子面包甜瓜风味点心面包肉桂杏仁面包水果黄油鸡蛋面包杏仁黄油鸡蛋面包甘栗黄油鸡蛋面包桃仁果料点心面包黄油球点心面包苹果派乡村牛奶面包豆馅编花面包红薯面包茶馅点心面包山形奶油面包鲜奶酪点心面包椰蓉蜂蜜点心面包香草夹心雪花包葡萄干橘皮黄油面包法式焦糖桃仁点心面包蜂蜜香料黑麦面包富士山形黑豆面包二次发酵黄油面包果脯坚果圆面包牛奶果料点心面包蜜饯果脯黄油布丁面包葡萄干杏仁布丁葡萄酒杏仁面包意大利复活节点心面包果脯桃仁点心面包筑波面包德式圣诞节点心面包调理面包蔬菜黄油面包法式比萨饼菠菜比萨
4、饼土耳其面包装饰调理面包迷你番茄派串烧炸鸡森林之子豆腐渣面包干酪土豆沙拉面包干酪咸肉面包咸肉调理面包天然酵母面包自制天然酵母法式乡村主食面包天然酵母酸奶黑麦面包苹果酵母面包甜豆荞麦面包天然酵母黑橄榄面包天然酵母发酵杂粮面包葡萄酵母面包全麦天然酵母主食面包葡萄汁发酵的主食面包葡萄酵母全麦面包啤酒酵母坚果面包法式啤酒酵母面包黑麦天然酵母面包葡萄酵母黑麦面包德式酸面团面包苹果酵母果脯点心面包起酥面包巧克力双仁点心面包羊角油酥面包法式起酥点心面包早餐起酥面包黄油杏仁馅起酥面包鲜奶油酥卷二次发酵起酥方面包焦糖酥油面包面包制品容易出现的缺陷和产生的原
5、因及对策面包制作过程中的主要修正方法
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