西瓜子营养成分分析分析

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1、油酸、棕桐酸、硬脂酸。不饱和脂肪酸有3种，饱和脂肪酸有4种[14]。1.2.1.2氨基酸西瓜子中含有异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，色氨酸，精氨酸，组氨酸，谷氨酸，丙氨酸，甘氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，苏氨酸，缬氨酸，脯氨酸，丝氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，天冬氨酸等十八种氨基酸[15]。1.2.1.3维生素西瓜子中含有维生素B1，维生素B2，维生素B5，维生素E等。1.2.1.4矿物质西瓜子中含有锌、硒、锰、铜、铁、钙、磷、镁、钾、钠、碘等[16]。1.2.1.5其它成分西瓜子中还含有膳食纤维，尿素酶，α-半乳糖甙酶[3]、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等。此外,西瓜子还含有特殊的皂甙样成分。1.2.2药理功

2、能分析1.2.2.1降低胆固醇、预防动脉硬化作用西瓜子中含有丰富的亚油酸，亚油酸是人体必需脂肪酸之一,医学研究表明,不饱和脂肪酸有明显降低高密度脂蛋白血清胆固醇作用,进而减少高血压、心脏病的发生[17]。亚油酸与平滑肌收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统活动、脉搏与血压调节、类固醇激素生理功能、前列腺素合成及其他生命机能有关[18]。1.2.2.2清肺化痰作用[3]西瓜子中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。1.2.2.3健胃通便作用[3]西瓜子中富含油脂，有健胃通便的作用，在食欲不振或便秘时食用一些

3、西瓜子，健胃通便作用效果明显。1.2.2.4缓解膀胱炎作用[3]西瓜子中的皂甙样成分名Cucurbocitrin（西瓜子醇），有降压作用，并具有缓解急性膀胱炎的作用。1.2.3.西瓜子中功能性成分检测提取分离方法简介1.2.3.1脂肪酸脂肪酸（fattyacid）是指一端含有一个羧基的长脂肪族碳氢链有机物，分子式通式是C(n)H(2n+1)COOH，低级脂肪酸是无色的液体，有刺激性气味，高级脂肪酸是蜡状的固体。脂肪酸是最简单的一种脂。脂肪酸的提取方法主要有溶剂萃取法：包括连续萃取法(索氏抽提、同时蒸馏萃取)、半连续溶剂萃取法、非连续溶剂萃取法、高温高压溶剂萃取法；无溶2剂湿法萃取法：包

4、括巴布科克法、盖勃法、洗涤剂法、折光法；仪器分析法：包括低分辨串的NMR法、X射线吸收法、介电常数测定法、红外光谱测定法、超声法、FOSS-LET法、MILKO-TESTER法等[19]。脂肪酸的分离方法主要有：低温结晶法[20]、尿素包合法[20-22]、吸附分离法[22]、脂肪酶浓缩法[22]、超临界流体萃取法[20-23]、分子蒸馏法[24-26]等。索氏(sxohletExtractorMethdo)抽提法是全世界应用最广泛的脂肪提取分析方法。几乎所有的国家、地区和学术组织都将其作为多种食品脂肪含量提取分析的标准方法。我国也同样将此方法作为食品、粮食和油料的首选标准方法。即:用

5、石油醚等有机溶剂将样品中可溶物性物质提取出来，再除去溶剂，即得到西瓜子的含油量。索氏提取法的优点是易于掌握，而且测定结果准确可靠；其缺点一是测定速度较慢，不适用于快速批量测定，二是用于提取的乙醚、石油醚等有机溶剂易燃易挥发，且对于人体有害，必须在专门的实验室内进行提取，三是提取后的样品无法回收重新使用[27]。同时蒸馏萃取（simultaneousdistillationextraction）简称SDE，是通过同时加热样品液相和有机溶剂至沸腾来实现的一种提取方法。它是把样品粉碎后加入蒸馏水置于一圆底烧瓶中，连接于仪器一侧，以另一烧瓶盛装提取溶剂，连接于仪器另外一侧，两瓶分别加热，水蒸气

6、和溶剂的蒸气同时在仪器中被冷凝下来，由于水和溶剂不相混溶，在仪器U形管中被分开，分别流向两侧的不同烧瓶中，蒸馏和提取同时进行，只需要少量溶剂就可提取大量样品，而且香气成分得到浓缩。此法与传统的水蒸气蒸馏方法相比，减少了实验操作步骤，节约了大量的溶剂，也降低了样品在转移过程中不可避免的损失。同时蒸馏萃取作为一种提取技术，具有较高的萃取量，且操作简便、定性定量效果都好，是一种有效的前处理方法[19]。在油脂的脂肪酸组成分析中，使用最普遍的分析法有薄层层析法、气相色谱法、高效液相色谱法及联机(气相色谱/质谱)法。薄层层析法是在平滑的玻璃板上，把吸附剂铺成薄层后作为固定相，在吸附剂上加入样品，

7、用溶剂(移动相)将样品展开的方法。由于样品中各种成分在固定相和移动相中的分配与吸附数不同，随着移动相的不断移动，各组分得以分离，通过显色后得到各组分斑点。测量其Rf值或者取下斑点，进行定性定量分析。薄层层析法的优点是装置简单，操作方便，展开所需时间短，分离效率高，因此常作为一些化合物的分离分析方法。气相色谱/质谱联用法（GC/MS）起始于50年代后期，1959年Gohzek[28]第一次报告了它的联用试验。1968年，实现与计算机的联用，随着与