金纳米粒子探针的制备与其在检测水生蔬菜中重金属离子残留的应用

《金纳米粒子探针的制备与其在检测水生蔬菜中重金属离子残留的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据金纳米粒予探针的制各及其在检测水生蔬菜中重金属离-f『．残科的应HJ1水生蔬菜简介第一章绪论弗一早珀比1．1水生蔬菜的种类及食用价值水生蔬菜在我国栽培历史悠久，种类繁多，在大部分省市均有分布，一般主要集中在洞庭湖、鄱阳湖、太湖、等大湖周围。水生蔬菜是指生长在淡水中、具有可供食用的维管束结构的一类植物。在我国境内，水生蔬菜的主要种类有莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，(赵有为1999)。近年来，随着社会经济的不断发展，人民生活水平逐步提高，高血压、糖尿病、高血脂、

2、的发病率也呈现逐年上升的趋势，中医认为居民的膳食结构应当做相应的调整，可由之前“温补”调整为“降火”(江解增和曹暗生2005)。《本草纲目》中曾提到莲藕和茭白性微寒，生食具有清火的功效，可见水生蔬菜多属于清热败火的食物(蒙其森等2003)，因此，近年来水生蔬菜因具有满足大部分人群的保健功效，营养价值丰富，在种植生产过程中农药使用少，受到的污染小，价格便宜，消费者对水生蔬菜的需求量越来越大。荸荠的果皮以及果皮与果肉之间的部位中含有荸荠英，该成分不耐热但是具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤的功效，荸荠的肉水分含量高且鲜嫩爽口

3、，可辅助治疗糖尿病。由于荸荠肉中含有大量的可促进大肠蠕动的粗蛋白、淀粉，因此荸荠具有利肠通便的功效，同时荸荠也具有利尿化痰止咳的功效(张怡2013)。莲藕中含有丰富的营养素，既可以当水果生吃，又可以用来做菜，莲藕中含有较高的铁，是缺铁人群的补铁佳品，藕还具有止血的功效。可见，藕是药食同源的一种食品，可作为药膳食用(张长贵2006，王其创2012)，水芹是一种低糖高纤维的保健蔬菜，具有预防便秘，降糖，降低胆固醇的有益生理健康的功效(黄凯丰等，2011)。可见水生蔬菜在保健品开发研究中具有很大的发展空间。水生蔬菜由

4、于其营养价值高，是一类优质的保健蔬菜，经常食用可改善居民的健康状况，深受消费者的喜爱，其需求量也在逐年增加，而且种植水生蔬菜可以净化环境，具有一定的净化排污能力，因此，水生蔬菜的种植面积也在逐年不断扩大。万方数据华中农业大学2015届硕二I二研究生学位论文据调查统计，我国的水生蔬菜种植面积已经成为世界上水生蔬菜种植面积最大和产量最大的国家。水生蔬菜也成为我国出口农产品中具有优势竞争力的农产品之一。20世纪90年代始，武汉市蔡甸区通过各科研单位合作创新栽培的莲花湖牌莲藕是国家AA级绿色食品，在国内外都有很好的销量

5、，由此可见水生蔬菜具有广阔的发展空间。(何建军等2010)1．2水生蔬菜的污染现状水生蔬菜是生长在水体环境中的一类蔬菜，主要生长在池塘和湖泊中。随着中国城市化进程步伐的加快，一方面越来越多的农田用地在流失，池塘湖泊的数量消失的速度随着城市化的加快而越来越快，另一方面城市化导致的环境污染问题日益突显，对环境治理的速度赶不上对环境污染的速度，适合种植的面积在不断减少。例如未经处理的及处理不达标排放的“废水、废气、固废”将对环境带来不可估量的破坏，当排放的有毒有害物质超过自然环境的承载能力时，会对生态环境造成毁灭性的

6、破坏，一旦种植环境被污染将很难继续进行种植。由于水生蔬菜深受消费者的喜爱，市场需求在逐年增加，为了提高产量减少病虫害，各类农药的使用必不可少，为了谋求更高经济利益，在“一少一增”的矛盾冲突下必然会出现农药滥用的现象。造成水域污染以及水生蔬菜中农残量超标。水体环境极易遭受工业废水的污染，尤其是来自冶金、电镀、电子、有色金属等行业的废水，其中含有大量有毒有害的重金属离子，当被违法排放到水生蔬菜生长的水体环境中时，对水生生物造成巨大的危害，由于水生蔬菜具有发达的维管束，极易产生一次富集效应。进入水环境的重金属离子也会

7、被淤泥吸附而沉积为底泥，植物的根系会从土壤环境中吸收重金属离子。随废气排放到空气中大部分的重金属离子会通过降水的方式进入水域，少量的会通过水生蔬菜的叶片被吸收，因此重金属主要容易富集在根部，其次是叶片和茎，而这些部位是大部分水生蔬菜的食用部分，食用受到污染的水生蔬菜会对人体健康构成威胁。1．3重金属离子的危害重金属离子是一般比重大于4的金属离子，其中环境污染物中最为常见的元素万方数据金纳米粒子探针的制务及其在检测水生蔬菜中重金属离予残留的应用有铅、铬、镉、汞、砷、铜等元素，且这些金属离子的生物毒性明显，通过生物

8、链富集作用被人类摄取后对健康产生危害。例如，汞离子会损害大脑、。肾脏、免疫系统以及中枢神经系统(郑徽和金银龙2006)，镉离子会导致骨质疏松、呼吸系统的损害以及诱发高血压和糖尿病(党卫红2008)，铜离子同样也可造成肝脏和。肾脏的损伤，六价铬离子轻则导致皮肤溃烂长期接触则有明显的致癌作用(黄哲2012)，砷离子具有神经毒性，也具有影响胚胎发育的生殖毒性。(盖秀兰2006，李羡筠2012