海南经贸职业技术学院毕业生实习报告_20122550911173934.doc

《海南经贸职业技术学院毕业生实习报告_20122550911173934.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、海南经贸职业技术学院毕业生实习报告题目：石梅湾艾美度假酒店工作实习报告学号086401061209姓名：范丽晨系别：旅游管理系专业：酒店管理班级：2班指导教师：胡海涛完成时间：2010年12月21日石梅湾艾美度假酒店餐饮部实习报告前言在校期间通过老师们与酒店的沟通，给我们提供了很多的实习单位，我通过面试来到了石梅湾艾美度假酒店，开始了我的实习。通过在酒店几个月的工作让我成长了很多，进步了很多而且加深了对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割

2、的关系，并认知当前酒店业餐饮部的发展现状何发展趋势一、实习单位介绍1、实习单位基本情况石梅湾艾美度假酒店坐落于中国海南岛万宁市东南部的石梅湾旅游度假区。占地12公顷，东，西，北三面环绕着郁葱繁茂的上坡植被，南面紧邻美丽迷人的中国南海。中国唯一的滨海青皮林所在地。引领长达6公里的碧海银滩，近岸处海水能见度达9米，水底生长着色彩斑斓的珊瑚，被世界组织专家誉为海南现存未开发的最美丽海湾。酒店共设有275间客房，其中包括25个现代化别墅。所有客房均设有宽敞的阳台，可饱览中国南海及山峦秀色的迷人景观。客房内温馨自然的泥土色调为住宿营造出精致典雅的

3、宜人氛围。海南石梅湾艾美度假酒店，是继三亚和海口之后，喜达屋集团在海南岛上的第三家度假酒店。时尚典雅的设计，配备BOSE音响以及私密阳台的客房，面朝壮丽南中国海或繁密植被的青山。6间不同风味餐厅和酒吧，艾美特有的精品早餐，“大开眼界”活力饮品以及享誉全球的ILLY咖啡，对美食进行了崭新的诠释。纵容于THE　SPA 的温馨理疗，在设施一流的健身中心挑战极限，畅享海上冲浪、独木舟的无限乐趣，前往仅5分钟之遥的高尔夫球场的淋漓挥杆，在亚洲风情园领略别具风味的东南亚异域文化，或在沙滩上慵懒地感受海风轻拂。2、实习部门简介我实习的部门是餐饮部，我

4、们餐饮部包括有中餐厅，全日餐厅，日韩餐厅，大堂吧，娱乐厅，泳池吧6个部门每个部门都各有特色。酒店实行部门经理负责制，由餐饮总监统筹安排工作，各分部门经理管理本部门的日常工作，部门间相互配合完成工作。3、实习岗位简介我实习的岗位是酒水部服务员兼职吧员。大堂吧，娱乐厅，泳池吧都属于我们酒水部的工作范围，我们部门一共有9个员工，我们分别在不同的吧台工作，，我们的主要工作就是负责出品餐饮部需要的各种饮品。由我们酒水部经理总体负责3个吧台的工作。4、实习期间待遇简介我们的薪水是之前就和酒店订好了的，每个月600元的工资，但是酒店提供饮食及住宿，而

5、且我们的宿舍环境很好，6个人一间有电视，冰箱，热水器等电器，而且每天有专人打扫卫生，宿舍还设置了网吧，篮球场，棋牌室，阅览室等设施，让我们的业余生活变的丰富多彩。而且为了方便我们购物，酒店每周一和周五都加开了购物巴士。使我们的生活变的便利了许多。二、实习内容我们以一个实习生的身份进入了酒店，开始我们的实习。由于学校在我们在校期间多次安排过我们去酒店帮忙，所以使得我们对于酒店的一切都不是很陌生，对于酒店的部门设置，工作内容也都有这一些了解。酒店给我们安排了培训，包括品牌培训，管理制度的培训等。通过这些培训让我更加深刻的认识了我们的酒店，对

6、于我们的工作也有了进一步了解。（一）日常工作1、每天上班的第一件事情就是开吧，也就是每天去了以后要扫吧台的卫生，然后展示把酒水放在展示柜上，换布草，盘点雪茄，备水果及饮品，填写温度计表格。2、引领客人入座，为其点单。出品，上酒水。3、闲暇时要检查酒水，水果是否充足，当不充足时要马上下采购单，然后要把所有开过的饮品上贴标签。4、每个月要按时的做考勤表，上交给人事部。三、实习收获和体会（1）实习收获上大学时只是进去了半个社会，如今我们是真正的步入社会了，不能像在学校一样随心所欲，不能像在家里一样什么都以自己为中心，出来了才发现原来我们懂的是

7、那么的少，还有很多是我们要学习要经历的。当时在学校里学了很多有关于酒店管理的理论知识，是对我们来说这个企业还是那么的陌生，通过在酒店的培训，以及前辈们的介绍，自己的探索，对这个单位的织结构，人事关系，企业文化有了一定的了解，也开始融入了这个集体，融入了这个社会。通过培训让我知道什么是品牌，也深刻的理解了我们酒店品牌的核心价值，别致，高雅，探索。整个酒店的装修，酒店的管理也都围绕了这个6个字。而且通过培训也知道了要怎么做才是个合格的员工，怎样让客人满意，从而给酒店带来更多的利润。1、服务意识的提高对于酒店而言，硬件不是最重要的，服务质量才

8、是企业核心竞争力中最主要的，硬件很容易的就会被超越，所以一定要有高质量的服务，才可以使酒店处于不败之地。我觉得态度决定一切。态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。在校期间我们