武威市餐饮服务食品安全知识竞赛试题.doc

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1、武威市餐饮服务食品安全知识竞赛试题一、单选题（共50题）1、制定《食品安全法》的根本目的是（）。A、保障公众身体健康和生命安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为2、（）有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、质量认证机构3、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、卫生行政部门B、质量监督部门C、工商行政部门D、食品行业协会4、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。A、国外食品安全标准B、食品

2、安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果5、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由(　)负责。19A、工商行政部门B、卫生行政部门　C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门6、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。A、直接入口食品B、食品和消费场所及设施C、熟食D、饮食7、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生产许可B、需要取得食品流通许可C、不需要取得食品生产和流通的许可D、需要同时取得食品生产和流通的许可8、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以

3、及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以（　）为目的的物品。A、营养　　B、保健　　C、治疗　　D、医用9、食品安全标准是（　）的技术规范。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性10、餐饮服务提供者应当制定（　）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障1911、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（　）规定给予处罚。A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产品质量法12、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得（　）。A、食品生产许可　

4、　B、食品流通许可C、餐饮服务许可　　D、食品卫生许可13、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、一年B、三年C、五年D、半年14、食品生产经营者违法聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由原发证部门（）。A、给予警告B、责令整改C、处以罚款D、吊销许可证15、建筑工地食堂应设置在距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源（）以外地势较高的地方，并有符合食品安全要求的上水设施及污水排放设施。A、25mB、35mC、45mD、55m16、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职

5、或者兼职（）。A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师1917、《食品安全法》规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。A、半年B、一年C、两年D、四年18、患有痢疾、伤寒、（　）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、乙肝　B、丙肝　C、丁肝　D、病毒性肝炎19、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（　）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(　　)年。A、六个月　　B、一年　　C、两

6、年　　D、五年21、餐饮服务提供者采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验()。A、培训证明    B、产品合格证明文件C、健康证D、上岗证 22、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A、英文      B、中文      C、法文     D、德文 23、禁止生产经营未经（　19）检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。A、质量监督机构　　　B、动物检疫检验机构C、疾病预防控制机构　D、动物卫生监督机构24、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害25、

7、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍26、发生食品安全事故的单位应立即采取相应控制措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起（）之内，向所在地县级人民政府行政部门报告。A、1小时之内B、3小时之内C、2小时之内D、4小时之内27、《餐饮服务许可审