【5A版】维生素B族解析.ppt

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1、维生素B族解析李子腾B族维生素的成员硫胺素（维生素B1）核黄素（维生素B2）烟酸（维生素B3）（又称尼克酸）胆碱（维生素B4）泛酸（维生素B5）吡哆醇（维生素B6）生物素（维生素B7）叶酸（维生素B11）钴铵素（维生素B12）维生素B1（硫胺素）一、维生素B1有哪些生理功能？(1)促进糖生成能量，增强精力，促进生长发育。(2)促进胃肠蠕动和消化液的分泌，维持正常食欲和排便。(3)保护神经肌肉的正常功能。(4)保护心脏的正常功能。二、维生素B1缺乏有哪些表现？(1)、疲乏、烦躁、头痛、恶心、呕吐，乳汁不足，

2、发育不良，身材矮小（促进糖生成能量，增强精力，促进生长发育）。(2)、食欲减退、胃胀、便秘、消化不良（促进胃肠蠕动和消化液的分泌，维持正常食欲和排便）。(3)、干性脚气病（周围神经炎）：下肢感觉异常、有蚁行感，肌肉无力、酸痛、小腿抽筋、压痛、麻木、触觉或痛觉减弱或消失。病变自下向上发展。可拌有烦躁、声嘶、迟钝、嗜睡、焦虑、健忘、幻觉（保护神经肌肉的正常功能）。(4)、湿性脚气病：气促、心脏扩大、心率快、肝大、肢紫、心衰、下肢或全身水肿、婴儿喉水肿失声、发绀、死亡（保护心脏的正常功能）。(5)、混合性脚气病

3、：同时有干性和湿性脚气病的症状。三、维生素B1推荐摄入量是多少？男：1.4mg/d。女：1.3mg/d按每摄入1000kcal能量供应0.5mgB1最为适合。过量100倍可能会头痛四、维生素B1食物来源有哪些？动物内脏(肝、肾、心)和瘦肉、大豆、全谷类、坚果(花生、葵花籽)。五、维生素B1缺乏有哪些原因？(1)、在碱性环境和加热时会加速破坏(如煮粥加碱或缺乏胃酸)。(2)、某些鱼类含B1酶会破坏B1，经常生吃鱼贝类会导致缺乏。(3)、红色甘蓝、黑加仑、菊苣、茶、咖啡含多酚类物质，通过氧化还原反应，可以使B

4、1失活。(4)、谷类加工过白，洗得过净，丢弃米汤，会造成B1丢失。(5)、饮酒。(6)、腹泻或肝硬化。维生素B2(核黄素)一、维生素B2有哪些生理功能？（1）、促进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂。（2）、保护皮肤粘膜健康。（3）、提高人体适应能力。（4）、抗氧化、增免疫。（5）、保护眼睛健康。（6）、促进吸收铁。二、维生素B2缺乏有哪些表现？（1）、肥胖症、高血脂和高血糖（促进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂）。（2）、舌炎：舌裂、舌痛、灼热感、紫红舌、地图舌、咽痛充血，口腔溃疡，唇炎、口角炎。

5、口唇肿，有裂隙、溃疡、色素沉着、口角湿白、裂隙、肿痛。脂溢性皮炎。皮脂增多、红斑、黄色鳞片、脱发。阴囊炎、阴唇皮炎、白带过多，阴道干涩、性交疼痛、性泠淡（保护皮肤粘膜健康）。（3）、易患偏头痛、关节炎（提高人体适应能力）。（4）、易患食道癌，容易感染（抗氧化、增免疫）。（5）、视力疲劳、模糊、畏光流泪、角膜充血、暗适应差（保护眼睛健康）。（6）、贫血，疲劳、面色苍白（促进吸收铁）。三、维生素B2推荐摄入量是多少？男：1.4mg/d.女1.2mg/d。按每摄入1000kcal能量供应0.5mgB2最为适当。

6、四、维生素B2食物来源有哪些？（1）动物性食品（肝、心、肾、蛋黄和乳类）。（2）绿色蔬菜（菠、韭、油）和豆类。（3）粮谷类（尤其精加工）含量低。五、维生素B2缺乏有哪些原因？（1）苯巴比妥、利尿药、抗精神病药、阿霉素、血液透析、感染、蛋白质—能量营养不良，强体力活动，高蛋白-低脂低糖饮食。（2）胃酸缺乏，胆盐缺乏时不利；（3）酗酒。维生素B6(吡多醇)一、维生素B6有哪些生理作用？（1）、促进三大物质代谢。（2）、降同型半胱氨酸。（3）、增强免疫功能。（4）、促进雌激素代谢。（5）、促进胰岛素分泌，降血糖

7、，降血脂。（6）、利尿、止呕。二、维生素B6缺乏有哪些表现？（1）、成人：疲乏、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎、唇炎，小细胞性贫血，虚弱、易怒、呆滞、失眠、嗜睡、消瘦、行走困难、周围神经炎。抑郁、失眠、精神病、湿疹、脱发、腹泻、痔疮，肌无力，腿烧灼感、粉刺、失眠、抑郁症、神经病。儿童：生长减慢、惊厥、尖声哭叫、抽筋、周围神经炎。皮炎、贫血、智力差（促进三大物质代谢）。（2）、易患动脉硬化、冠心和中风，高同型半胱氨酸血症（降同型半胱氨酸）。（3）、易患感染、哮喘和关节炎（增强免疫功能）。（4）、痛经、更年期综合症

8、和性功能减退（促进雌激素代谢）。（5）、糖尿病，血脂高，动脉硬化，黄尿酸血症（促进胰岛素分泌，降血糖，降血脂）。（6）、肾结石、呕吐、妊娠反应（利尿、止呕）。三、维生素B6推荐摄入量是多少？1.2—1.5mg/dUL成人:100mg/d儿童:50mg/d。按摄入1g蛋白质供应0.0016gB6最为适当，过量会引起感觉神经异常、不能行走、疼痛，变形性皮肤损伤。四、维生素B6的食物来源是哪些？肉类、肝脏、全谷类、豆类、蔬菜、坚果（