我国猪肉供应链模式分析

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1、独创性声明本人声明所呈交的学位论文是蠢人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。签名：关于论文使用授权的说明本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定：江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段

2、保存、汇编学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。签名：雅墨翱签名：日期：第一章绪论1．1选题背景和研究意义我国是世界猪肉生产第一大国，自1972年至今，我国猪肉产量一直位居世界第一，2006年我国猪肉产量达5197．2万吨，占世界猪肉总产量的50．1％。2006年我国肉类总产量8051．4万吨，猪肉就占到了64．5％。猪肉也是我国居民的主要肉食品来源，人均猪肉占有量达39．5千克。同时，养猪业也是我国农户收入的重要来源，2006年农村家庭平均每人出售猪肉34．44千克，羊肉3．12千克，牛肉3．07千克，家禽8．86千克，

3、猪肉占有明显比重【lJ。因而从宏观意义而言，我国猪肉行业的发展对推动经济、调节农产品供求、财政补贴和税收等宏观经济目标有重要的影响。鉴于猪肉对于国计民生的重要意义，对于猪肉行业的深入研究也是一个十分有意义的课题。然而，目前我国猪肉产业的现状是猪肉供应链较为分散，生产、加工和分销方式大都以小规模出现，呈现出一种未经整合的自然状态。这种相对松散的供应链缺乏集中的管理、检测与保护，因而越发无法满足消费者对猪肉质量安全等诸多现代化的要求，在国际上也缺乏竞争力。除此之外，这种较为松散、未经整合的猪肉供应链在食品安全的控制和监管方面缺乏力度，容易造成猪肉质量问题；同时，现代化的超市等新型

4、销售方式也对猪肉供应链提出了更高的要求；新型饲养方式和科技成果的推广更需要相应的供应链作基础。2007年以来，我国猪肉价格呈持续上涨的态势，2008年3月猪肉价格涨至25．69元／公斤，比2007年同期的14．5元／公斤上涨了77．2％。这种现象的存在是多方因素造成的，不仅有猪肉周期性价格波动的因素，也有2006年生猪疫病的影响，还受饲料成本上升的影响等。然而更值得注意是猪肉持续涨价反映出的我国猪肉行业的诸多问题。从供应链的角度看则是松散的供应链抗风险的能力较弱，在供应链的环节中发生了断裂，引发了其他环节的变化继而引发价格持续走高。2007年猪肉价格的持续上涨是一个信号，需以

5、此为契机看清问题的实质，发现猪肉行业存在的问题并给予解决的措施，从根本上改善猪肉供应链的现状。目前国内对生猪、猪肉产业的研究主要集中在生猪的生产、猪肉消费以及饲料需求方面，只有为数不多的研究者开始从供应链角度出发考察猪肉供应链的体系(陈湘宁，2002；陈超，2003；孙世民，2006；卢凤君，2006等)，因此本文拟以供应链为视角进行研究。本文以猪肉行业为主要研究对象，研究猪肉供应链各环节的现状以及供应链的运作情况，指出问题所在，最后给出相应的措施和建议，以提高我国猪肉行业供应链的发展和管理水平，从根本上提升猪肉供应链的素质，以此提高猪肉质量，稳定国内贸易，提高国际竞争力，使

6、其向更为稳固、健康、现代的方向发展。t1]数据来源：<中国统计年鉴2007)江南大学硕士学位论文1．2国内外研究概况1．2．1国外研究概况国外很多发达国家猪肉产业化发展程度高，对本国猪肉行业的研究也很全面、深入、透彻。很多学者将供应链理论引入农业领域，从供应链的组织结构、信息管理以及物流管理等方面对农产品的生产、加工、运输、储藏以及销售等环节进行整合，试图将供应链中的所有成员组织起来，提出构建强有力的供应链竞争实体。Kiliebenstein(1995)从收益和风险角度比较了生猪生产阶段所使用各种不同合同方式，指出合同的使用提高了个体参加者的竞争力，并指出使用合同的主要原因是

7、减少风险。M．denOuden(1996)对荷兰猪肉产业纵向一体化的发展模式进行研究，得出纵向合作比完全纵向一体化更能提高猪肉产品供应链的联合。Martinez(1999，2002)在交易成本经济学的基础上，利用资产专用性、不确定性等维度对火鸡、鸡蛋以及猪肉等产品营销系统的纵向协作机制进行了比较分析，指出交易成本是决定这几种产品差异性的纵向协作形式的关键因素。ChenjunPan和JeanKinsey(2002)的研究最有借鉴意义，他们对中国和美国的猪肉供应链运作状况进行了比较研究，在系统分析两国猪肉行