SB-T10016-2008-冷冻饮品冰棍.pdf

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1、和Cs67.100.40岁:53矫案号:⒛390—2009朗贝中华人民共和国国内易行业标准sB/T10016-2008》v卿饣f代替SB/T10016—1999冷冻饮品冰棍Frozendrinks-Icelolly2008-12-04发布⒛09-0⒎01实施中华人民共和国商务部发布食品伙伴网http://www.foodmate.netsB/T10016-2008目刂舀本标准代替SB/T100161999《冰棍》。本标准与SB/T10016—1999相比主要修改如下:——将标准名称改为《冷冻饮品冰棍》;——增加了冰棍术语和定义;——修改了产品分类;——调整了

2、总固形物和总糖指标;——增加了生产过程控制和销售要求。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有

3、限公司、天冰(集团)冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人:张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、月炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:-——SB/T10016—1999;——ˉSB/T10016—1992。食品伙伴网http://www.foodmate.netsB/T10016—2008冷冻饮品冰棍1范围本标准规定了冰棍的术语和定义

4、、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标准适用于定型预包装冰棍的生产、流通和检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2759.1冷冻饮品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.2食品卫生微生物学检验

5、菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.lO食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范sB/T10009冷冻饮

6、品检验方法定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1冰棍iceI。IIy棒冰以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。3.2至∑ε廴vacancy用刀切开冰棍根部时出现的凹陷。食品伙伴网http://www.foodmate.netsB/T10016——20084产品分类4.1清型冰棍。4,2组合型冰棍。5技术要求5.1主要原料和辅料5.1.l饮用水:应符合GB5749的规定。5.1,2白砂糖:应符合GB317的规定。5.1.3

7、乳制品:应符合相关乳制品国家标准的规定。5.1.4食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB2760和GB488o中允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂;还应符合相应的食品添加剂产品标准。5.1.5其他原辅料应符合国家有关标准的规定。5.2感官要求应符合表l的规定。表1感官要求项目要求色泽具有品种应有的色泽一形态形态完整,大小致,插杆产品的插杆应端正、无断杆、无多杆、无空头组织冻结坚实,且具有品种应有的组织特征滋味和气味滋味协调,吞气纯正,具有该品种应有的滋味和气味,无异味杂质无肉眼可见的外来杂质5.3净含量`应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.4

8、理化指标应符合表2的规定。表2理化指标总固形物/%总