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1、肌。o∷'、丨:∶∶f:严案号's3gs-90ogE1∶备∷=,'贽中华人民共和国国内贸易行业标准sB/T10007—2oo8'丫Jr°r代替SB/T100071999冷冻饮品分类Classificationoffrozendrinks2008-12-o4发布2009-07-o1实施中华人民共和国商务部发布食品伙伴网http://www.foodmate.netsB/T10007—2008亠刖口本标准代替SB/T100071999《冷冻饮品分类》。本标准与SB/T10007—1999相比主要修改如下:——取消了分类原则;——增加了冷冻饮品的术语和定义,取消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类
2、、冰棍类、甜味冰和食用冰的定义;取消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类和冰棍类中的混合型;——增加了其他类。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、佑康食舳(杭州)有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团
3、有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰(集团)冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐布限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人:张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、+国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:SB/T100071999;—SB/T1000⒍1992,sB/T10007-ˉ1992。食品伙伴网http://www.foodmate.netSB/T10007—2008冷冻饮品分类1范围本标准规
4、定了冷冻饮品的术语和定义、类别。本标准适用于定型预包装的冷冻饮品,不适用于现制现售的制品。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2,1冷冻饮品frozendHnks以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。包括:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。3类别3.1冰淇淋类icecream以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料,添加或不添加食用油脂、食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。3.1.1全乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量为8%以上(
5、不添加非乳脂)的冰淇淋。3.1.1.1清型全乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋,如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。3.1.1.2组合型全乳脂冰淇淋主体部分为全乳脂冰淇淋,且所占质量比率不低于50%,与其他冷冻饮品和/或其他食品组成的全乳脂冰淇淋,如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。3.1.2半乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量大于等于2.2%的冰淇淋。3.1.2,1清型半乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋,如吞草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。3.1.2.2组合型半乳脂冰淇淋主体部分为半乳脂冰淇淋,且所占质量比率不低于50%,与其他冷冻饮品和/或其他食品
6、组成的半乳脂冰淇淋,如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。3.1.3植脂冰淇淋主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋。3.1.3.1清型植脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋,如豆奶植脂冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。3.1.3.2组合型植脂冰淇淋主体部分为植脂冰淇淋,且所占质量比率不低丁50%,与其他冷冻饮品和/或其他食品组成的植脂1食品伙伴网http://www.foodmate.netsB/T10007—2008冰淇淋,如巧克力脆皮植脂冰淇淋、夹J心植脂冰淇淋等。3.2雪泥类icefrost冰霜类以饮用水、食糖等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成
7、的冰雪状的冷冻饮品。3.2.1清型雪泥不含颗粒或块状辅料的雪泥,如桔子(桔味)雪泥、苹果(苹果味)雪泥、香蕉(香蕉味)雪泥等。3.2.2组合型雪泥主体部分为雪泥,且所占质量比率不低于50%的雪泥,如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。3.3雪糕类mi【kice以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,可添加适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。3.3.1清型雪糕不含颗粒或块状辅料的雪糕,如桔味雪糕。3.3.2组合型雪糕主体部分
