RHB602-2005-牛初乳粉.pdf

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1、阿RHB中国乳制品行业规范RHB602—2005牛初乳粉Bovinecolostrumpowder2005－12－12发布2005－12－12实施中国乳制品工业协会发布RHB602—2005前言牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及

2、功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范起草单位：新疆天润乳业生物制品股份有限公司、华南理工大学、上海科星生物技术有限公司、黑龙江福康生物技术有限公司、深圳海王科技有限公司、全国乳品标准化中心。本规范主要起草人：陆东林、曹劲松、王芸、张瑞梅、翟江伟、刘浩强、宁超美。本标准的附录A为规范性附录。IRHB602—2005牛初乳粉1范围本规范规定了牛初乳粉的要求、检验方法、试验规则、标签、包装、

3、运输和贮存。本规范适用于以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂、低温干燥等工艺制成的粉末状或细结晶状产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789

4、.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验。GB/T4789.15食品卫生微生物学检验酵母和霉菌计数GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.12食品中总铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.24食品中黄霉素M1和B1的测定方法GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白IgG的测定。GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB/T5413.8婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定GB/T5413.28婴幼儿配方

5、食品和乳粉复原乳酸度的测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718预包装食品标签通用标准国家质量监督检验检疫总局令第75（2005）号《定量包装商品计量监督管理办法》RHB601生鲜牛初乳3定义下列定义适用于本规范。3．1牛初乳（bovinecolostrum）：是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。4．要求4．1原料要求牛初乳：应符合RHB601的规定。4．2感官要求感官要求应符合表1的规定。1RHB602—2005表1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的浅黄色或乳黄色滋味、气味具有牛初乳特有的腥味和奶香味组织状态均匀一致的粉末状或细

6、结晶状，无结块，无肉眼可见杂质4．3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目要求蛋白质，%≥40.0免疫球蛋白（IgG）,%≥10.0脂肪，%≤5.0水分，%≤5.00复原乳酸度，T≤504．4卫生要求卫生要求应符合表3的规定表3卫生要求项目要求铅（以Pb计），mg/kg≤0.5铜（以Cu计），mg/kg≤10.0硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤100亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤2黄曲霉毒素M1，μg/kg≤5.0酵母和霉菌，cfu/g≤50菌落总数，cfu/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤90致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出4．5浄含量浄

7、含量的负偏差应符合《定量包娤商品计量监督管理办法》的规定。5．试验方法5．1感官检验5．1．1色泽和组织形态：取两个销售包装单位的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。5．1．2滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。5．2理化检验5.2.1蛋白质：按GB/T5413.1检验。5.2.2免疫球蛋白（IgG）：按附录A检验。5.2.3蛋白质：按GB/T5413.1检验。5.2.4脂肪：按GB/T5413