QZWSF0008S-2015-厦门中味食府食品有限公司佐餐菜肴罐头.pdf

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1、Q/ZWSF厦门中味食府食品有限公司企业标准Q/ZWSF0008S-2015佐餐菜肴罐头2015-03-16发布2015-03-16实施厦门中味食府食品有限公司发布Q/ZWSF0006S－2015前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》进行编写。本标准中的感官指标、固形物含量及食盐指标是根据产品的实际情况而制订的，卫生指标按照GB13100-2005《肉类罐头卫生标准》、GB11671－2003《果、蔬罐头卫生标准》和GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求制定及《食品质量安全市场准入审查指

2、南》中罐头食品生产许可证审查细则规定执行。本标准由厦门中味食府食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：卓达明、陈福华。IQ/ZWSF0006S－2015佐餐菜肴罐头1范围本标准规定了佐餐菜肴罐头的产品分类，要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以畜禽肉、土豆、胡萝卜、腌制笋、黑木耳等蔬菜为主要原料，以水、枸杞、食用植物油、蚝油、番茄沙司、黄酒、鸡精、食用盐、鱼露、酿造酱油、香辛料为辅料，经调味、油炸、装罐、密封、高温杀菌等工艺加工制成的佐餐菜肴罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的

3、。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB50

4、09.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6192黑木耳GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范GB9683复合食品包装袋卫生标准1Q/ZWSF0006S－2015GB9959.1鲜、冻片猪肉GB9961鲜、冻胴体羊肉GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB

5、/T13662黄酒GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB18186酿造酱油GB/T18672枸杞GB/T21999蚝油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3106马铃薯（土豆、洋芋）NY/T493胡萝卜NY/T956番茄酱SB/T10324鱼露SB/T10371鸡精调味料SB/T10439酱腌菜QB/T1006罐头食品检验规则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检

6、疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法３产品分类产品按原料不同分鱼香肉丝罐头、宫爆鸡丁罐头、红烧牛肉罐头、咖喱鸡肉罐头、回锅肉罐头等。4要求4.1原辅料要求4.1.1猪肉：应符合GB9959.1的要求。4.1.2羊肉：应符合GB9961的要求。4.1.3牛肉：应符合GB/T17238的要求。4.1.4禽肉：应符合GB16869的要求。4.1.5土豆：应符合LS/T3106的要求。4.1.6胡萝卜：应符合NY/T493的要求。2Q/ZWSF0006S－20154.1.7腌制笋：应符合SB/T10439的要求。4.1.8黑木耳：应符合GB/T6192

7、的要求。4.1.9蔬菜类：应新鲜，无腐烂、霉变，符合GB2762、GB2763的规定。4.1.10酿造酱油：应符合GB18186的要求。4.1.11食用盐：应符合GB5461的要求。4.1.12食用植物油：应符合GB2716的要求。4.1.13香辛料：应符合GB/T15691的要求。4.1.14生产用水：应符合GB5749的要求。4.1.15黄酒：应符合GB/T13662的要求。4.1.16蚝油：应符合GB/T21999的要求。4.1.17番茄沙司：应符合NY/T956的要求。4.1.18鸡精调味料：应符合SB/T10371的要求。4.1.19鱼露：应符合SB/T

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