QJYZW0008S-2015-吉林源之王葡萄酒有限公司沙棘酒.pdf

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1、备案号：225980S-2015有效期至：2018年10月29日Q/JYZW吉林源之王葡萄酒业有限公司企业标准Q/JYZW0008S-2015沙棘酒Q/JYZW0008S-2015225980S-201520151030201810292015-10-01发布2015-10-01实施吉林源之王葡萄酒有限公司发布Q/JYZW0008S-2015沙棘酒1范围本标准适用于以沙棘鲜果为原料，经破碎、压榨、发酵（或部分发酵）、澄清、过滤、储存而制成沙棘原酒，辅以白砂糖、山梨酸钾、二氧化硫进行调配、灌装、包装等工艺酿制成的沙棘酒（发酵型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少

2、的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB574

3、9生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB12697果酒厂卫生规范GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T27586山葡萄酒GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T27658沙棘JJF1070定量包装商品净含量计量检验规

4、则BB/T0018包装容器葡萄酒瓶国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3分类1Q/JYZW0008S-20153.1按糖分分类3.1.1干沙棘酒含糖（以沙棘糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的沙棘酒。3.1.2半干沙棘酒含糖大于干沙棘酒，最高为12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的沙棘酒。3.1.3半甜沙棘酒含糖大于半

5、干沙棘酒，最高为45.0g/L的沙棘酒。3.1.4甜沙棘酒含糖大于45.0g/L的沙棘酒。3.1.4冰沙棘酒含糖大于80.0g/L的沙棘酒。3.2按二氧化碳分类3.2.1低泡沙棘酒在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05-0.34MPa的沙棘酒3.2.2高泡沙棘酒在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.35MPa的沙棘酒4技术要求4.1原料要求4.1.1沙棘应选择籽粒饱满、无霉变的果粒，且应符合GB/T27658的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317的规定4.1.4山梨酸钾应符合GB13736的规定。4.1.5二氧化硫应符合卫生部公

6、告2011年第19号食品添加剂指定标准二氧化硫的规定。4.1.6二氧化碳应符合食品添加剂相关标准的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有沙棘酒固有的黄红、中红、宝石红。GB/15038组织形态澄清、有光泽的液体。GB/15038滋、气味具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香和酒香。GB/15038杂质澄清、无明显悬浮物（用软木塞封口的酒允许有少量的软木渣，装GB/15038瓶的酒允许有少量的沉淀）。典型性具有沙棘酒应有的独特滋味，舒顺、协调的特征和独特风格。GB/150384.3理化指标应符合表2的规定。2Q/JYZW0008S-2015表2理化指

7、标项目指标检验方法酒精度%7.0-20.0GB/T15038干型≤4.0半干型4.1~12.0总糖(以葡萄糖计)g/LGB/T15038半甜型12.1~45.0甜型≥45.1干浸出物（g/L）≥10.0GB/T15038挥发酸（以乙酸计）（g/L）≤1.0GB/T15038总二氧化硫（mg/L）≤200GB/T15038干、半干、≤1.0GB/T15038柠檬酸/(g/L)半甜型甜型≤2.0GB/T15038低泡型0.05-0.34GB/T15038二氧化碳（20℃）/MPa高泡型≥0.35