QJNMK0001S-2015-济南民康食品有限公司花样面点.doc

《QJNMK0001S-2015-济南民康食品有限公司花样面点.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、Q/JNMK济南民康食品有限公司企业标准Q/JNMK0001S-2015花样面点2015-05-01发布2014-05-20实施济南民康食品有限公司发布6Q/JNMK0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南民康食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：魏亚君。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/JNMK0001S-2015花样面点1范围本标准规定了花样面点的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方

2、法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦粉、米粉、玉米粉、豆粉等杂粮粉为主要原料，添加或不添加食用盐、芝麻酱、花生酱、豆沙馅、动植物油、花椒粉、糖、枣等辅料，和添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸钠或碳酸氢钠，经配料、和面、成型、醒发或不醒发蒸制、冷却、包装等主要工艺加工制成的花样面点，包括杂粮类面点、花样包类面点和花卷类面点。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886食品添

3、加剂碳酸钠GB1887食品添加剂碳酸氢钠GB2715粮食卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分

4、的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10463玉米粉GB10146食用动物油脂卫生标准GB13104食糖卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉菌毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法5Q/JNMK0001

5、S-2015GB/T20886食品加工用酵母GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T21118小麦粉馒头GB/T21270食品馅料GB/T28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3220芝麻酱NY/T958花生酱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3分类以组织形态和原料工艺分3.1花卷类：以小麦粉为原料，添加或不添加食用盐、花椒粉、芝麻酱、枣等辅料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸钠，经成型、醒发或不醒发、蒸制成的卷类食品，包括花卷、长卷、千

6、层卷、麻卷、枣卷。3.2花样包类：以小麦粉为原料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸钠或碳酸氢钠制成面皮，包入糖以及符合食品馅料标准的馅料，经成型、醒发或不醒发、蒸制成的包类食品，包括豆沙包、糖包等。3.3杂粮类：以单一或两种以及两种以上，米粉、豆粉、玉米粉、小麦粉等杂粮粉为主要原料，添加或不添加食品添加剂酵母、碳酸钠或碳酸氢钠，经成型、醒发或不醒发、蒸制成的杂粮类食品，包括玉米粉窝窝头、豆粉馒头、杂粮馒头等产品。4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB2721的规定

7、。4.1.4酵母应符合GB/T20886的规定。4.1.5豆沙馅应符合GB/T21270的规定。4.1.6花椒粉应符合GB/T15691的规定。4.1.7食品添加剂碳酸钠应符合GB1886的规定。4.1.8米粉、豆粉、杂粮粉应符合GB2515的规定。4.1.9玉米粉应符合GB/T10463的规定。4.1.10糖5Q/JNMK0001S-2015应符合GB13104的规定。4.1.11花生酱应符合NY/T958的规定。4.1.12芝麻酱应符合LS/T3220的规定。4.1.13食品添加剂碳酸氢钠应符合GB1887的规定。4.1.14干制红枣应符合GB/T583

8、5的规定。4.1.15植物油应符合GB2716的规定