QCMQ0002S-2016-长春米旗食品有限责任公司面包、糕点用冷冻面团.pdf

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1、备案号：221837S-2016有效期至：2019年11月30日Q/CMQ长春米旗食品有限责任公司企业标准Q/CMQ0002S-2016代替Q/CMQ0002S-2014面包、糕点用冷冻面团Q/CMQ0002S-2016221837S-20162016年12月1日2019年11月30日**2016-10-21发布2016-10-21实施长春米旗食品有限责任公司发布Q/CMQ0002S-2016面包、糕点用冷冻面团1范围本标准适用于以小麦粉、酵母为主要原料，根据不同品类添加（或不添加）糖、鸡蛋、人造奶油、大豆油、预拌粉、食盐、红豆馅料、咖啡粉、可可粉、巧克力、灭菌乳、麦芽糖、

2、果葡糖浆、胡萝卜、芝麻、葡萄干、核桃仁、蔓越莓果干、稀奶油、白兰地、小麦胚、食品添加剂（双乙酰酒石酸单双甘油酯、麦芽糖醇、单，双甘油脂肪酸酯、β-胡萝卜素、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香料香精），经配料、搅拌、分割、速冻、包装等工艺制成的用于制作面包/糕点类的冷冻面团。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB317白砂糖GB1535大豆油GB1886.65食品添加剂单、双甘油脂肪酸酯GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品

3、添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7

4、718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准1Q/CMQ0002S-2016GB/T10782蜜饯通则GB/T11761芝麻GB/T11856白兰地GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB19646食品安全国家标准奶油、稀奶油和无水奶油GB/T20706可可粉GB/T20882果葡糖浆GB/T20

5、883麦芽糖GB/T20886食品加工用酵母GB/T20976软冰淇淋预拌粉GB/T21270食品馅料GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB25539食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB25548食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精GB29938食品安全国家标准食品用香

6、料通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY479人造奶油NY/T289绿色食品咖啡NY/T493胡萝卜NY/T705无核葡萄干QB/T1505食用香精SB/T10136面包用小麦粉SB/T10143糕点用小麦粉SB/T10277鲜鸡蛋LS/T3210小麦胚(胚片、胚粉)LY/T1922核桃仁国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)《食品标识管理规定》4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦粉应符合SB/T10136、SB/T10143的规定。4.1.2白砂糖应符合GB317的规定

7、。4.1.3鸡蛋应符合SB/T10277的规定。2Q/CMQ0002S-20164.1.4人造奶油应符合NY479、GB15196的规定。4.1.5大豆油应符合GB1535的规定。4.1.6预拌粉应符合GB/T20976的规定。4.1.7食盐应符合GB5461的规定。4.1.8红豆馅料应符合GB/T21270的规定。4.1.9咖啡粉应符合NY/T289的规定。4.1.10可可粉应符合GB/T20706的规定。4.1.11巧克力应符合GB9678.2的规定。4.1.12灭菌乳应符合GB25190的规定。4.1.13麦