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1、中华人民共和国行业标准果香型固体饮料QB/T3623-1999━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了果香型固体饮料的技术内容及其试验方法。本标准适用于糖类、果汁(或不加果汁)、食用香精、着色剂及其它食品添加剂,经加工而制成的固体饮料。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718食品标签通用标准GB4789食品卫生检测方法微生物部分GB5009食品卫生检测方法理化部分GB10790软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存GB601化学试剂标准溶液制备方法GB275
2、9冷饮食品卫生标准3术语3.1保质期指在标签上规定的条件下保证本产品质量的日期。在此期间,本产品完全适用于出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,本产品仍然可能是可以食用的。3.2保存期指预示在标签上规定的条件下本产品可以食用的最终日期。在此之后,该产品不再适于食用。4产品分类颗粒状及粉末状。5技术要求5.1感官指标感官指标应符合表1规定。5.2理化指标理化指标应符合表2规定。表1──────┬──────────────────────────项目│指标──────┼──────────────────────────色泽
3、│冲溶前不应有色素颗粒,冲溶后应具有该品种应有的色泽。──────┼──────────────────────────│颗粒状：疏松、均匀小颗粒、无结块外观形态│粉末状：疏松的粉末,无颗粒、结块,冲溶后呈混浊或澄清液──────┼──────────────────────────香气和滋味│具有该品种应有的香气及滋味,不得有异味──────┼──────────────────────────杂质│无肉眼可见外来杂质──────┴──────────────────────────表2────────────┬──────────┬───
4、──────＼分类││指＼││＼标│颗粒状│粉末状项＼││目││────────────┼──────────┼─────────水分％│≤2│≤5────────────┼──────────┼─────────颗粒度％│≥85│—────────────┼──────────┴─────────溶解时间S│≤60────────────┼────────────────────酸度(以适当酸度计),％│1.0～2.5────────────┼────────────────────甜味剂│符合GB2760规定────────────┼──
5、──────────────────着色剂│符合GB2760规定────────────┼────────────────────食用香料│符合GB2760规定────────────┼────────────────────铅(以Pb计)mg/kg│≤1.0────────────┼────────────────────砷(以AS计)mg/kg│≤0.5────────────┼────────────────────铜(以Cu计)mg/kg│≤10.0────────────┴────────────────────5.3微生物指标微生
6、物指标应符合表3的规定。表3──────────────┬──────────────────项目│指标──────────────┼──────────────────细菌总数,菌落数个／g│≤1000──────────────┼──────────────────大肠菌群,个／100g│≤30──────────────┼──────────────────致病菌│不得检出──────────────┴──────────────────6试验方法本试验所用水系指蒸馏水,所用试剂除特别注明外,均为分析纯。6.1取样见第7节检验规则.6.
7、2感官检验6.2.1色泽与外观形态称取50g混合均匀的颗粒状(或粉末状)被测样品于白色搪瓷盆中,用肉眼观察其有无明显的色素颗粒、结块现象。颗粒状的形态是否疏松均匀一般,粉末状的有无小颗粒。冲溶后是否具有该品种应有的色泽。6.2.2香气和滋味根据标签上规定的食用方法的冲溶倍数稀释后,立即用嗅觉和味觉仔细鉴别其香气及滋味,检查有无异味。注:品尝第二个样品前,须用清水漱口。6.2.3杂质称取20g混合均匀的被测样品于500ml烧杯中,加85℃的水200ml,用玻璃棒顺搅15转,反搅15转后,检查底部有无肉眼可见的外来杂质。6.3理化试验6.3.1水
8、份测定按GB5009.3测定。6.3.2颗粒度的测定称取100g(精确到0.1g)混和均匀的被测样品于40目标准分样筛上,以适当速度作圆周运动50次,将未过筛的被测
