QBT2657-2004-浓缩苹果浊汁.pdf

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1、ICS67.160.20分类号:X51备案号:15104-2005q8中华人民共和国轻〕二行业标准QB2657一2004浓缩苹果浊汁Cloudyapplejuiceconcentrate2004-12-14发布2005-06-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布QB2657一2004Rl1吕本标准的4.1.2,4.2，表2中可溶性固形物，4.5和第6章为强制性的，其余为推荐性的。本标准的可溶性固形物指标等同于CACCODEXSTAN63-1981《浓缩苹果汁(采用物理方法浓缩)))中1.1.本标准的4.5(

2、卫生指标)与GB17325-1998《食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》协调一致;其中铜和总砷限量指标等同于CACCODEXSTAN48-1981《苹果汁(采用物理方法保藏)})第4章污染物的限量。本标准的附录A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。本标准由中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、招远佳农绿色产业有限公司负责起草。本标准主要起草人:冷传祝、朱风涛、房寿松。本标准首次发布。标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB

3、2657一2004浓缩苹果浊汁1范围本标准规定了浓缩苹果浊汁的术语和定义、要求、试验方法和标志。本标准适用于食品工业用浓缩苹果浊汁供需双方的交货和验收。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T478

4、9.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T12143.5浓缩果汁中乙醇的测定方法GB/T12456食品中总酸的测定方法G

5、B17325一1998食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求SN0589出口饮料中棒曲霉素的检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1浓缩苹果浊汁cloudyapplejuiceconcentrate苹果经挑选、清洗、破碎、压榨、杀菌、离心、浓缩而成的尚未发酵但可发酵的混浊、豁稠状汁液。3.2花粤片calyxes成品中的苹果花警碎片。3.3焦片burntpieces成品中的浓缩焦糊片。QB2657一20044要求4原料和抗氧化刑4.1.1苹果选用新鲜良好，成熟

6、适度，富有苹果香气，风味正常，无病虫害、无霉烂的苹果;农药残留量宜符合GB18406.2的规定。4.1.2抗氧化剂应使用GB2760允许使用的抗氧化剂并应符合相应的国家标准。4.2感官性状成品的感官性状应符合表1的规定。表1感官性状项目1性状色泽淡黄色香气及滋味将浓缩汁稀释至可溶性固形物10%时，具有新鲜苹果固有的滋味和香气，无异味状态均匀的猫稠状汁液杂质无正常视力可见的外来杂质4.3净含量负偏差单件定量包装净含量负偏差应符合附录A的规定。超过25掩(25L)的单件定量包装，净含量负偏差应小于0.6kg(0.6L).

7、4.4理化指标—可溶性固形物应符合表2的规定;—其余指标宜符合表2推荐的指标。表2理化指标项目指标花尊片和焦片数/(个/100g)<1.0色值(以可溶性固形物10%计)<0.08可溶性固形物(20℃折射率)/%)20,0总酸(以苹果酸计)/%)0.50不溶性固形物〔以可溶性固形物10%计)/%<3.0透射比(以可溶性固形物10%计)/%蕊10.0乙醇(以可溶性固形物10%计)/(g/kg)3.04.5卫生指标卫生指标应符合表3的规定。标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB2657一2004表3卫生指标项目指

8、标展青霉素(以可溶性固形物10%计)/(mg/kg)<0.05铜(以Cu计)(以可溶性固形物10%计)/(mg/kg)5.0铅(以Pb计)(以可溶性固形物10%计)/(mg/kg)0.05总砷(以As计)(以可溶性固形物10%计)/(mg/kg)<-0.2微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、符合GB17325-1998规定志贺