NY5188-2002-_无公害食品粉丝.pdf

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1、ICS67.060x11中华人民共和国农业行业标准NY5188一2002无公害食品粉丝2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY5188-2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(济南)、农业部食品质量监督检验测试中心(成都)、中国果蔬贮藏加工技术研究中心、烟台金华粉丝有限公司、烟台华龙粉丝有限公司。本标准主要起草人:崔春红、刘会友、滕鼓、胡述揖欧玉强、杨君敏、郭兰堂、谷晓红。NY5188-2002无公害食品粉丝1范围本标准规定了无公害食品粉丝的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本

2、标准适用于以绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB276。食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.9食品中淀粉的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品

3、中总汞的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定方法GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B、的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB1488。食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB15202-1994面制食品中铝限量卫生标准定量包装商品计量监督规定(1995年12月8日国家技术监督局令第43号发布)3要求11感官无公害食品粉丝感官应符合表1的规定。表1无公容食品粉丝感官要求项目要求色泽色泽白亮或产品应有的色泽气味与滋味具有绿豆、豌豆、蚕豆淀粉或其他豆类淀粉应有的气昧和滋味，无异味组织形态丝条粗细均匀，

4、基本无并丝、无碎丝，手感柔韧，弹性良好，呈半透明状态杂质无肉眼可见外来杂质3.2理化指标无公害食品粉丝理化指标应符合表2的规定。NY5188-2002表2无公害食品粉丝理化指标序号项目指标1水分镇152淀粉)753溶水干物量夏1013卫生指标无公害食品粉丝卫生指标应符合表3的规定。表3无公害食品粉丝卫生指标序号项目指标1二氧化硫(以SO,计)/(mg/kg)毛1002硫酸铝钾(以AI计)/(mg/kg)蕊1003砷(以As计)/(mg/kg)<0.54铅(以Pb计)/(mg/kg)

5、)/(mg/kg)夏1.08黄曲霉毒素B,/(pg/kg)镇59食品添加剂按GB2760规定执行10食品营养强化剂按GB14880规定执行注1:出口产品按双方协议要求检测。注2:吊白块(甲醛次硫酸氢钠)在粉丝生产过程中不得使用4试验方法4.1感官检测产品的色泽、组织形态、杂质应在光线充足柔和的环境中用目测法检测，气味与滋味用嗅和品尝的方法检测。4.2理化指标检测4.2.1水分按GB/T5009.3规定执行。4.2.2淀粉按GB/T5009.9规定执行。4.2.3溶水干物f称取样品100g，在10kg沸水中煮30min，取出沥水后按GB/T5009.3规定的方法检测并按式(1)计算:

6、100一m,一m2X(%)X100········。··············⋯⋯(1)100一m2式中:X溶水干物量，%;m一一煮后干燥粉丝的质量，单位为克(9);NY5188-2002m,-100g粉丝的含水量，单位为克(a>}4.3卫生指标检测4.3.1二氛化硫按GB/T5009.34规定执行。4.I2硫酸铝钾按GB15202-1994中第3章规定执行。4.3.3砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.4铅按GB/T5009.12规定执行。4.15汞按GB/T5009.17规定执行。4.3.6铬按GB/T14962规定执行。4.3.7氟按GB/T5009.18规定执行。

7、4.3.8黄曲霉毒素按GB/T5009.22规定执行。5检验规则51检验分类5.1门型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时;b)前后两次抽样检验结果差异较大时;c)产品停产3个月以上，恢复生产时;d)原料、工艺、设备有较大变化时。5门，2交收检验每批产品交收前，进行交收检验，交收检验项目包括感官要求、净含量、标志和包装。5.2组批以一份订货单所列数量在15t以