[中餐组]技艺竞赛实施计画.doc

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1、桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群【中餐組】技藝競賽實施計畫壹、依據一、桃園縣政府99.1.26府教特字第0990034854號函辦理。貳、目的一、加強國中技藝教育，強化學生成就動機與興趣，以增進學習效果與技能水準。二、藉技藝競賽相互觀摩，分享教學經驗，提昇教學品質。三、提供技藝優良學生，發展其志趣與才能的機會。參、辦理單位一、指導單位：教育部二、主辦單位：桃園縣政府教育處三、承辦單位：桃園縣永平工商肆、競賽要點一、競賽項目：餐旅職群—中餐組二、競賽內容：1.學科：桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班中餐組、烘焙組

2、、飲料調製組技藝競賽「學科題庫」，題庫共240題考50題。2.術科：桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班中餐組技藝競賽「術科競賽內容」3.術科提供之工具：請參閱桃園縣九十八學年度國中技藝競賽【中餐組】競賽規則之「考場設備」。三、競賽日期：99年4月9日(星期五)上午八時起。四、競賽時間：請詳閱九十八學年度國中技藝競賽【中餐組】競賽規則之「競賽時程」。五、競賽地點：桃園縣永平工商(桃園縣楊梅鎮埔心永平路480號)六、競賽人員：1.競賽人員需為餐旅職群班之學生，各職群以班為單位，1人一組組成參賽隊伍，報名參加比賽。2.各職

3、群各班報名之組別以1組為限。七、報名日期：99年3月15日至3月19日止，請各學校填妥「桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班【中餐組】技藝競賽報名表」，傳真且掛號郵寄「永平工商實習處就業組」，逾期不予受理。八、選手報到時，請提供學生證，或提供相關證明文件，以示身份。伍、評審要點一、由承辦單位敦聘該職類檢定監評、業界專家及衛生單位營養師擔任評審(非本縣市且未於桃園縣兼課之教師)二、成績計算：1.學科成績佔25%。2.術科成績佔75%(兩道菜分數之平均，取小數點二位)。3.總分=學科×25%+術科×75(取小數點二位)4.

4、如有總分同分時其比敘依序方式如下:A:術科成績B:學科成績。術科、學科均相同時則全數錄取，惟總名次仍以參賽人數30%為上限。5:如上列成績均完全相同則由評審招開會議決定之。三、錄取名額1.依照各組分數高低排序，分別錄取第一至六名及佳作若干名，錄取總額佔實際參賽人數30%。2.凡獲佳作以上者，由桃園縣政府頒發獎狀鼓勵。陸、競賽實施注意事項一、學科：請自行攜帶2B鉛筆、橡皮擦、原子筆應試，穿著國中校服。二、術科：1.請自備紙巾、白色及膝圍裙、網帽，穿著校服或廚師服。2.承辦單位恕不提供服裝租借。柒、附註：競賽人員應遵守『桃園縣

5、九十八學年度國中技藝教育餐旅職群中餐組競賽規則』。桃園縣98學年度國中技藝競賽規則【餐旅職群-中餐組】一、應檢須知二、競賽時程三、評分標準四、考場設備五、題庫（學科、術科）主辦單位：桃園縣政府教育處承辦學校：桃園縣永平工商桃園縣98學年度國中技藝競賽規則-【餐旅職群-中餐組】一、【餐旅職群-中餐組】應檢須知：1.參賽資格1人一組，術科製作油飯及柴把湯，比賽時間共計90分鐘。2.學科由題庫選擇題240題中，抽出選擇題50題考試，每題2分，總分100分。答錯不倒扣。考試時間為50分鐘，以答案卡畫卡方式答題。3.比賽成績採計方式

6、：學科佔25％，術科佔75％，共計100分。4.學科測試時，請攜帶2B鉛筆、橡皮擦及原子筆等文具用品。5.參賽選手於8:50前報到完畢，未依規定報到之參賽學生，不得參加競賽。6.參賽選手不得攜帶規定項目以外之任何資料、工具、器材進入考場，違者不予記分。7.參賽使用之原料、設備、機器請於開始考試後十分鐘內核對並檢查，如有疑問，應當場提出請監評人員處理。8.參賽選手依據參賽位置號碼就參賽位置。9.參賽選手應聽從並遵守監評人員講解規定事項。10.比賽時間之開始與停止，悉聽監評人員之哨音或口頭通知，不得自行提前開始或延後結束。11

7、.比賽結束時，應由監場人員點收機具，試題送繳監評人員收回；繳件出場後，不得再進場。12.每種產品製作以一次為原則，未經監評人員同意而重作者，不予記分。13.製作說明：(1)比賽成品份量為6人份，如有調整請依當天術科試題為標準。(2)未穿學校制服、穿拖鞋或涼鞋不得入場應考。(3)參賽選手請著工作服到比賽場地，未穿者不得入場參加比賽。(4)現場有提供菜刀，如果您有自己熟悉的刀具，經評審同意後攜帶至現場。　　　　　　　二、【餐旅職群-中餐組】競賽時程項目職類中餐主辦單位桃園縣政府教育處承辦單位桃園縣永平工商考試日期99年04月

8、09日報到08：20~08：50開幕典禮08：50~09：00學科學科競賽地點永平工商—明德堂筆試時間（40分鐘）09：10~09：50報到(選手報到、熟悉場地)09：50~10：00術科術科競賽地點永平工商—勤毅樓1樓及4樓中餐教室術科競賽時間(90分鐘)第一場競賽時間10：10~11：40第二場競賽