GHP案例探讨及重点说明 GHP各项标准程序书.doc

《GHP案例探讨及重点说明 GHP各项标准程序书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、GHP案例探討及重點說明GHP各項標準程序書一、衛生標準作業程序書。二、製程品質管制標準作業程序書。三、倉儲管制標準作業程序書。四、運輸管制標準作業程序書。五、檢驗與量測管制標準作業程序書。六、客訴管制標準作業程序書。七、成品回收標準作業程序書。八、文件管制標準作業程序書。九、教育訓練標準作業程序書。GHP各項標準作業程序書之擬訂原則一、文句簡單扼要、明瞭。二、內容具體、合理可行性。三、法源依據及參考資料之有效應用。四、文件管理落實﹙追朔性及後續管理﹚。★★避免：1.完全盲目抄襲法規。2.非務實、不符需求或超越執行能力之內容。3.浪

2、費人物力資源之規定。GHP各項標準程序書之撰寫格式1.目的：敘述本文件之目的或主旨。2.範圍：本文件所涵蓋之事務與界定。3.定義：行為或專業名詞之解釋。4.權責：人員、部門、單位之擔任職責劃分。5.內容：實質之作業規範。6.相關參考資料：提供支援或依據標準等。7.附件表單：記錄報表等用以反映執行狀況。某某食品股份有限公司文件名稱：文件編號：XX-XX-XX制定單位：版本：1.0制定日期：年月日.修訂記錄No修訂日期修訂申請單編號修訂內容摘要頁次版本版次.核准：審查：制定：某某食品股份有限公司制定日期文件名稱文件編號XX-XX-XX制

3、定單位版次1.0頁次1.目的：2.範圍：3.權責：4.定義：5.作業內容：6.參考文件：7.附件：倉儲管理標準作業程序書製作要點一、離牆、離地放置，不接觸地面。二、分門別類儲存，並予標示定位。三、FIFO管理，並確實記錄。四、溫溼度管控，應建立管制基準與方法，並確實記錄。五、避免交叉污染或二次污染。六、定期盤點與衛生品質檢查，避免過期使用。檢驗與量測管制標準作業程序書製作要點一、檢驗設備儀器之清單。二、檢驗設備之分析方法及標操作程序。三、校正定期計畫與記錄、證明文件等。四、分析方法之依據，參考文獻（官方、國際採用等方法，若非則應有標

4、準方法對照）。五、檢驗之廢棄物之避免污染或有效處理。六、所有檢驗設備儀器之使用情形與維護。客訴管制標準作業程序書製作要點一、客訴作業流程二、受理方式、處理過程與時限。三、追蹤原因與調查、異常品處置。四、異常矯正措施與防止再發。五、消費者溝通與危機處理。六、確實記錄並回饋教育訓練。教育訓練標準作業程序書製作要點一、實施辦法二、辦理教育訓練相關過程（流程）三、年度教育訓練計畫（一）委外訓練（二）內部訓練四、落實情形與記錄五、員工受訓履歷表與相關記錄參考例OO公司文件編號倉儲管制標準程序書制訂日年月日制定單位修訂日年月日版次1.目的：為有

5、效控制採購原料、資材、成品等相關用具之儲放品質，避免因管理不盪造成變質或污染，節省成本。2.範圍：冷藏冷凍庫、物料庫、成品倉庫3.權責：倉儲課、總務課、管理單位、財務單位4.定義：4.1..4.2..4.3..5.作業內容5.1建立倉儲管理作業流程。5.2驗收標準作業流程表。5.3以先進先出為原則，並確實紀錄。5.4物品之堆放應離牆離地，不可與地面接觸。5.5建立溫溼度枝管制方法與基準，並確實紀錄。5.6冷凍庫冷藏庫內之原料半成品及成品應分類放置，避免造成污染5.7倉庫內應保持清潔、無積水或冷凝水、長霉、等須通風並有病媒防治措施及設

6、置。5.8定其盤點及檢查庫內物品之品質，並確實紀錄自主衛生檢查表。6.附件：6.1倉儲管理作業流程6.2總庫存表6.3溫度紀錄表6.4每日領料表6.5自主衛生檢查表7.參考文件：7.1食品良好衛生規範或相關法規依據或資料7.2倉儲管理作業流程7.2倉儲管理作業程序書OO公司文件編號運輸管制標準程序書制訂日年月日制定單位修訂日年月日版次1.目的：確保運送過程成品之安全品質維護以及運輸工具完善管理。2.範圍：運輸人員以及車輛等工具。3.權責：業務部、品管部、倉儲或總務課4.定義：4.1..4.2..4.3..5.作業內容：5.1運輸車輛

7、每日作業完畢後清洗，保持清潔，每週消毒一次。5.2每日確實紀錄車輛運送時間、地點。5.3不可與可能污染成品之物品或原。物料一起運送。5.4配送路程規劃不可超過一小時。5.5出車前必須確實檢查車輛性能是否正常，並定時委外保養。5.6車溫若需管控保溫，避免回溫或溫度不穩定。6.附件：6.1車輛清洗紀錄表6.2出車配送管理紀錄表（包括溫度等）6.3車輛定期檢查表7.參考文件：食品良好衛生規範或相關法規依據或資料OO公司文件編號檢驗與量測管制標準程序書制訂日年月日制定單位修訂日年月日版次1.目的：為使公司從原料進廠驗收、製成半成品以及終產品

8、之各項檢驗，能夠發揮檢驗與量測正確性與功能。2.範圍：適用檢驗設備、儀器設施及方法等相關作業。3.權責：品管部、採購課、工務部4.定義：4.1..4.2..4.3..5.作業內容5.1建立各項產品之標準檢驗方法以及步驟。5.2每年制定