广州市桶装饮用水企业卫生状况与量化分级管理效果分析

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1、中山大学硕十论文广州市桶装饮用水企业卫生状况及量化分级管理效果研究【研究方法】至2007年12月31日，广州市市辖区内已领取卫生许可证并持续经营的桶装饮用水生产企业共78家，选取2004年1月1日实施量化分级管理前己领取卫生许可证，并持续经营至2007年12月31日，期间未变更过生产经营地址的43家桶装饮用水生产企业为研究对象进行研究。利用《广东省瓶(桶)装直接饮用水生产企业卫生许可审查量化评分表》以及《广东省瓶(桶)装直接饮用水生产企业经常性卫生监督量化评分表》，分别在2004年和2007年对研究对象实施量化分级管理前后

2、的具体卫生状况进行量化评分，并对研究对象2003．2007年期问的水质检测报告进行对比分析。通过对比实施食品卫生监督量化分级管理前后，企业卫生信誉度评定情况的变化、各个环节量化指标的得分、符合牢的变化，以及水质检测合格率的变化情况，评价实施量化分级管理的效果；通过对比分析水质检测不合格单位与合格单位之问各量化指标得分、符合率的差异，找出该fr业存在的主要卫生问题和影响桶装饮用水卫生质量的主要因素。资料采用SPSSl3．0软件进行统计分析，结果用图表形式表示出来。检验水准Q采用0．05。【研究结果】主要研究结果包括：(1)卫

3、生现状：目前，43家研究对象中，获得A级卫生信誉度的企业占34．88％、B级企业占58．14％、C级企业占6．98％；风险性评定为中级的企业占48．84％、低级的占44．19％、高风险企业仅占6．98％；卫生许可审查结论获得良好的企业占88．37％，经常性卫生监督审查结论获得良好的企业占48．84％；卫生许可审查环节，符合率最高的是建立卫生管理制度，占95．3％，最低的是设施与设备卫生，占23．3％；经常性卫生监督环节，符合率最高的是卫生设施，占72．1％，最低的是落实卫生管理制度，占11．6％；2005．2007年，水质

4、检测合格率为94．59％；目前，广州市桶装饮用水行业的主要卫生问题存在于卫生管理制度落实、设施与设备卫生、库房及环境卫生、卫生设施、建立完善的质量控制体系、落实产品留样制度等方面。中山大学硕士论文广州市桶装饮用水企业卫生状况及量化分级管理效果研究(2)实施量化分管理后，A级企业比例提高16．27％，B级、C级企业分别下降13．95％、2．32％；卫生许可审查的平均总得分由88．17提高到91．12，经常性卫生监督审查平均总得分由77．78提高到83．70；卫生许可审查量化指标中，卫生管理符合率提高30．2％、卫生设施符合率

5、提高20．9％、检验设施与能力提高18．6％；经常性卫生监督量化指标中，生产过程卫生符合率提高21．0％、产品检验符合率提高20．9％；实施前水质检测合格率77．17％，实施后合格率提高到94．59％，上述指标前后的差异均有统计学意义(氏0．05或P<0．01)。(3)我市桶装水质量问题主要是菌落总数超标、电导率不合格。通过对照分析，水质检测不合格的单位和水质检测合格的单位在落实卫生管理制度及从业人员管理、检验设施与能力、生产过程卫生、产品检验4个环节的得分差异有统计学意义；在建立完善的质鼍控制体系、落实卫生管理制度、各环

6、节工艺参数有}I{f测记录、瓶(桶)、盖的消毒设施及灌装l、HJ窄气净化设备有效运作、检验记录完整4项指标的符合率差异有统计’学意义(P<0．05或P<0．01)。【结论与建议】研究显示广州市桶装饮用水生产行业卫生状况处于中上水平，企业硬件设施较好，但同常卫生管理较差。实施量化分管理后，企业在卫生信誉度、风险性评级、卫生许可审查、经常性卫生监督审查得分等方面比实施前均有不同程度的提高，卫生许可审查量化指标(卫生管理、设施与设备卫生、卫生设施、检验设施与能力)和经常性卫生监督量化指标(生产过程卫生、产品检验)方面的改进均有明

7、显改进，此外，产品卫生质量有明显的提高。提示推行量化分级管理，对促进企业提高诚信水平、降低风险性、提高产品质量等方面取得了良好的效果。落实卫生管理制度及从业人员管理、检验设施与能力、生产过程卫生、产品检验是影响我市桶装饮用水卫生质量的四个环节，建立完善的质量控制体系、落实卫生管理制度、各环节工艺参数有监测记录、瓶(桶)、盖的消毒设施及灌装间空气净化设备有效运作、检验记录完整是影响桶装水质量的主要因素。由于量化评分表部分条目较笼统，不便于实际操作，建议卫生行政部门结合实际情况进行修改与完善。此外，加大对食品卫生监督量化分级管

8、理的宣传力度，提高社会知晓率，充分发挥社会监督的作用。对企业进行连续性及动态性管理，巾山大学硕十论文广州市桶装饮用水企业卫生状况及量化分级管理效果研究每年根据企业食品卫生信誉度评定结论进行调整，一旦发现有严重卫生事故发生，应当及时调整等级并向社会公告，让高信誉度等级的单位真正受益，更好地调动企业的积极性