资源描述：
《GBT8937-1988-食用猪油.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准食用猪油GB/T8937-88Ediblelard━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了食用猪油标准的技术内容。本标准适用于高温或离心方法炼制的供应市场及食品加工作的食用猪油。2引用标准GB1.1标准化工作导则标准编写的基本规定GB1.1标准化工作导则产品标准编写规定GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5009.3食品中水分的测定方法GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法3技术要求3.1原料:经兽医人员检验符合食用卫生要求的猪板油、肥膘、内脏脂肪和含有
2、脂肪的组织及器官。3.2食用猪油分为二等级,即:一级、二级。3.2.1分级的感官指标感官指标见表1表1━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━等级┃┃指标┃一级┃二级项目┃┃━━━━━┳━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━┃在10～20℃凝固态┃白色,有光泽,细腻,呈软膏状┃白色或带微黄色,稍有光泽,细┃时┃┃腻,呈软膏状性状及色泽┣━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━┃融化态时┃微黄色,澄清透明,不允许有┃┃┃沉淀物┃微黄色,澄清透明━━━
3、━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━┃在15～20℃凝固态┃┃时┃气味及滋味┣━━━━━━━━┫具固有的香味及滋味┃融化态时┃━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3.2.2分级的理化指标理化指标见表2表2━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━等级┃┃指标┃一级┃二级项目┃┃━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━水分,％┃≤0.20┃≤0.30━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━
4、━╋━━━━━━━━━━酸价┃≤1.0┃≤1.5━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━过氧化值,％┃≤0.10━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━折光率,40℃┃1.458～1.462━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━食品添加剂┃按GB2760-81的规定━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4检验方法4.1感官指标4.1.1性状及色泽:取直径1.5～2cm干净透明无色的玻璃试管,将融化的食用猪油注
5、入其中,观察其透明状态及色泽;其后,在融化状态下,静置适当时间,目测有无沉淀物;最后,置于15～20℃的环境中,待其凝固后目测的固态性状和色泽。4.1.2气味及滋味:嗅觉检验其气味,并蘸取少许样品辨尝其滋味。4.2理化指标4.2.1水分:按GB5009.3规定的方法测定。4.2.2酸价:按GB5009.37中酸价的测定方法测定。4.2.3过氧化值:按GB5009.37中过氧化值的测定方法测定。4.2.4折光率:按本标准附录A进行测定。5检验规则5.1检验每批出厂产品须经企业检验部门检验合格后,出具检验证书方可出厂。5.2抽样方法5.2.1抽样比例:每批抽
6、样桶数为总桶数的10％。如批量过大或过小时，可随批量的大小适当增减抽样比例。但数量大时，抽样桶数不得少于5％。5.2.2抽样方法:应对每批产品所灌装的原桶随机抽取样桶及其样品。5.2.3检验结果中,如有任何一项指标达不到本级要求时,允许复检一次。5.3复检:复检应在原批量中以加倍的比例重新抽样检验。如复检合格,则以合格论,否则应作再加工或降处理。6标志、包装、贮存、运输6.1标志:容器外皮必须标明产品品名、等级、重量（毛重、净重）、企业名称、生产日期、贮存条件和“验讫”字样等。6.2包装:采用清洗干净的铁桶容器包装,应封口紧密。6.3贮存:包装好的食用猪
7、油应贮存在通风良好,温度不超过25℃,相对湿度不超过80％的仓库中。贮存保质期一般为1年。6.4运输:在运输过程中,不得受阳光曝晒或雨淋,不得和有毒物品混装。7其他如出口或内销有特殊规格要求的产品，可按合同条款要求执行。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1988-03-12批准1988-08-01实施
