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《《GBT19852-2008-地理标志产品卢龙粉丝》.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、ICs67060Xll中华人民共和国国家标准GB/T19852-2008代替GB19852-2005地理标志产品卢龙粉丝ˉProductoFgeographicaIindicationˉLuIongverⅡliceIIi⒛08-0⒎31发布⒛08-1⒈01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会GB/T19852-2008亠〓囗一前本标准根据国家质量监t检验检疫总局颀布的2005笫9B号令《地理标志产品倮护规定》及GB/T1?92《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替GB19ss2-⒛Os《原产
2、地域产品卢龙粉丝》。本标准与GB19gs2—⒛Os相比主要变化如下:——标谁属性由强制佳国家标准玟为推荐性国家标准,——根据国家质Ⅰ监督检验裣痰总局颁布的《地理标志产品保护规定》,将标准名称改为《地理标志产品卢龙粉丝》;——增加了净合Ι允许短块Ι(见5.ω。本标准的附录A为规范性附录。本标淮由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标淮起草单位:河北省卢龙县质量技术监督局、河北省卢龙县薯类制品开发中心。本标准主要起草人:李学良、丛思荭、付东、顾昭良、张金成、梁兴华、贺云。本标准所代替标准的历次版本发布倩况为:———GB19852
3、-2005。GB/T19852-2008地理标志产品卢龙粉丝I范围本标准规定了卢龙粉丝的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢龙粉丝。2规范性引用文仵下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标
4、准。GB/T191包装储运图示标志GB2713淀粉制品卫生标准GB/T50093食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB57衽9生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令E2005彐第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1卢龙粉丝Lulongvemice]Ii在第4章规定的范围内,以本地种植的甘薯为原料,利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系,采用传统工艺加工而成的
5、粉丝。3.2菡厅自专圣唇ratiooFbrokennoodIes卢龙粉丝在微沸水中煮一定时间后断条粉丝的比率。4地理标志产品保护范围卢龙粉丝的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围,见附录A。5要求51地域环境地理标志产品保护范围属低山丘陵区,土壤以褐色沙壤土为主,pH值6.5~7.5。该地域属暖温带半湿润大陆性季风气候,昼夜温差大,日照时间长,微生物体系独特,适合甘薯种植及卢龙粉丝的生产。1GB/T19852-200852原辅料521甘窖选用第4章规定范围内种植的甘薯。
6、522生产用水选用第4章规定范围内的水源,水质符合GB5749的规定。5.3传统加工工艺卢龙粉丝以甘薯为原料,利用自然微生物体系,采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀粉,经过净化、打芡、和面、漏粉、煮粉、浸洗、5.4分类、规格卢龙粉丝按产品的宽度a)宽粉丝:宽度大于b)粗粉丝:直径大c)细粉丝:直径55感官指标感官指标应,呈半透明状56理化指标理化指标应5.7卫生指标卫生指标应符合GB2713的规定。5.8净含Ⅱ允许短缺Ⅱ净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令匚2005彐第75号的规定。5.g生产加工过程卫生要求生
7、产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6,1感官指标61.1色泽、形态、杂质:在自然光下进行。612口感:将宽粉丝截成20cm长,取zO根放在1000mL烧杯中,加水煮沸8min后品尝;将粗粉2GB/T19852-2008丝截成20cm长,取⒛根放在1000mL烧杯中,加水煮沸5min后品尝,将宽粉丝截成20cm长,取20根放在1000mL烧杯中,加水煮沸3min后品尝。6.2理化指标6,21淀粉GB/T5009.9执按行。62.2水分按GB/T50093执行。62.3断条率截取50根长度为15cm的损伤的粉丝,
8、在1000杯中加水900mL,水沸后放人粉丝并加盖表面皿,宽粉丝微沸煮15mln,然后滤去水分,倒人瓷盘中,用玻璃棒计数其)计算断条率。⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1)式中:S——断条率X——煮后按上述方法次,取其624灰分按GB/T63卫生指按GB271
