GB 19852-2005 原产地域产品 卢龙粉丝

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1、KS67.060X11(G8中华人民共和国国家标准GB19852-2005原产地域产品卢龙粉丝Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Lulongvermicelli2005-07-21发布2005-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会GB19852-2005月U舌本标准第5.4条为推荐性条款，其余为强制性条款。本标准根据《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定的。本标

2、准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:卢龙县质量技术监督局、秦皇岛甘薯研究开发中心。本标准主要起草人:李学良、丛思获、付东、顾昭良、张金成、梁兴华、贺云。C日19852-2005原产地域产品卢龙粉丝范围本标准规定了卢龙粉丝的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的卢龙粉丝。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注

3、日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2713淀粉制品卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/丁5009.9食品中淀粉的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB17924原产地域产品通用要求原产地域保护范围卢龙粉丝的原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行

4、政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的范围，见附录Ae术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1卢龙粉丝Lulougvermicelli在第3章规定的范围内，以本地种植的甘薯为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统工艺加工而成的粉丝。4.2断条率rateofrupture卢龙粉丝在微沸水中煮一定时间后断条粉丝的比率。5要求5，地域环境原产地域保护范围属低山丘陵区，土壤以褐色沙壤土为主，pH值6.5-7.5。该地域属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，日照时间长，微生物体系独特，适合甘

5、薯种植及卢龙粉丝的生产。GB19852-20055.2原辅料5.2.1甘共选用第3章规定范围内种植的甘薯。5.2.2水选用第3章规定范围内的水源，水质符合GB5749的规定。5.3传统加工工艺卢龙粉丝利用自然微生物体系，以甘薯为原料，采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀粉，经过净化、打芡、和面、漏粉、煮粉、浸洗、冷冻、晾晒而成。5.4分类、规格卢龙粉丝按产品的宽度或直径分为:a)宽粉丝:宽度大于或等于5mm;b)粗粉丝:直径大于或等于1mm;c)细粉丝:直径小于1mm.5.5接官指标感官指标应符合GB2713及表

6、1的规定。表1感官指标项目要求色泽具有卢龙粉丝应有的自然色泽，有光泽，呈半透明状形态粗细宽厚均匀，无并条口感复水后柔软、滑嫩、筋道、无异味杂质无肉眼可见杂质5.6理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标淀粉/(%))75.0水分/(%)13.0-17.0一断条率/(%)(10.0灰分/(%)(0.95.7卫生指标卫生指标应符合GB2713的规定。试验方法6.1感官指标-6.1.1色泽、形态、杂质:在自然光下进行。6.1.2口感:宽粉丝在沸水中煮8而n后品尝，粗粉丝在沸水中煮5min后品尝，细粉丝在沸水中煮

7、3min后品尝6.2理化指标6.2.1淀粉按GB/T5009.9执行。2GB19852-20056.2.2水分按GB/T5009.3执行。6.2.3断条率截取50根长度为15cm的无机械损伤的粉丝，在1000mL烧杯中加水900mL，水沸后放人粉丝并加盖表面皿，宽粉丝微沸煮35min,粗粉丝微沸煮25min，细粉丝微沸煮15min，然后滤去水分，倒人瓷盘中，用玻璃棒计数其总条数，断条率(S)按式(1)计算:、一X-5050X100%二，。.。。。。“.，，，···“。一(1)式中:X-煮后粉丝总条数。按上述方法试验3次

8、，取其平均值。6.2.4灰分按GB/T5009.4执行。6.3卫生指标按GB2713执行。检验规则7.1组批在同一条件下、用同一批原料生产的同一品种、同一规格的产品为一批。72抽样7.2.1散装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于1kg,7.2.2预包装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于10袋。73出厂检验7.3.1卢龙粉丝出厂前应由生