荞麦抗性淀粉制备与其影响因素分析

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1、．研究生学位论文的独创性声明本人声明：所呈交的硕士学位论文是我个人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究结果；论文中的研究数据及结果是按学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》获得的，如果违反此规定，一切后果与法律责任均由蠢人承担．尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其它人已经发表或撰写过的研究结果，也不包含其它人和自己本人已获得西北农林科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料．与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文的致谢中作了明确的说明并表示了谢意．研究生签名：々氧堕三二时间：勿口6

2、年9月5日导师指导研究生学位论文的承诺本人承诺：我的申请硕士学位人员徽鳓呈交的硕士学位论文是在我指导下独立’曼研究工作及取得的研究结果，属于我现岗职务工作的结果，并严格按照学校《[关于范西北农林大学研究生学术道德的暂行规定》而获得的研究结果。如果违反学校((关观范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，我必需接受按学校有关规定的罚处理并承担相应导师连带责任。褡名：M◇扛帆瑚年7月j’日关于其它单位与人员对研究生学位论文使用授权的说明任何收存和保管论文各种版本的单位和个人未经本论文作者的导师授权，不得有对}沦文进行复制、修改、发行、出租、改编等

3、侵犯著作权的行为，否则，按违背《中华民共和国著作权法》有关规定处理并追究法律责任。·本论文作者的导师同意，授权西北农林科技大学可向主管上级有关单位送交论文的纸质件和电子文档，允许论文被查阅和借阅，可以采用复印、缩印或扫描等复制手段保存、，亡编学位论文；否则，按违背《(中华人民共和国著作权法》有关规定处理并追究法律责任。时间：2．oo8年9月5目时间：川弼年夕月r日，务舻骛一哆伟砂名：签名生签究师研孚第一章文献综述1．1荞麦的生产分布概述荞麦(FagopyrumesculentumMocnch)又名叫三角麦，属蓼科植物。我国是世界荞麦的主要产区之一

4、，是世界荞麦的起源中心。全世界目前发现的荞麦共有15个种和2个变种，其中在我国就有10个种和2个变种。甜荞麦(EesculcntumMocnch)广泛栽培于亚洲、欧洲和北美洲的山区，在我国主要分布于长江以北的各省区常年栽培品种有150多个，栽培面积达150"-'200万公顷。苦荞麦(F．tataricum(L)Gaertn)又称鞑靼荞，在亚洲、欧洲及美洲的一些国家的山区也有栽培。在我国主要分布于长江以南的各省区，有300多个栽培品种，常年栽培面积为100"-'150万公顷。金荞麦(F．cymosurn(Trey)Meisn)俗称多年生野荞，主要分

5、布于我国大巴山以南的广大地区及长江流域的各省区，在印度、锡金、尼泊尔、越南、泰国等国也有这种荞麦。硬枝野荞麦(F．urophyUum(Bur．etFr)H．G-TOSS)为多年生半灌木，分布于云南、四川、贵州及甘肃省。长柄野荞麦(F．statice(Levl．)H．Gross)为多年生草本植物，分布于云南、贵州省。小野荞麦(F．Icptopodum(Dieos)Hedberg)为一年生纤细小草本，分布于云南、四川省，疏穗小野荞麦为其变种。线叶野荞麦(F．1inearc(Sam)Harald)为一年生草本，分布于云南、四川省。细柄野荞麦(F．gra

6、cilipes(Hemsl．)DammetDiels)为一年生草本，分布于陕西、湖北、湖南、云南、贵州和四川省，变种有齿翅野荞麦，分布于云南、贵州和四川省。岩野荞麦(F．gilesii(Hemsl．')Hedberg)为多年生半灌木，分布于云南省。疏穗野生荞麦(F．caudatum(Sam)A．J．Li)为一年生草本，分布于四川、云南和甘肃省。荞麦的生长期短，适应性较强，在世界上的分布很广，但主要集中在北半球。在日本、俄罗斯、乌克兰、中国、朝鲜、尼泊尔、印度、巴基斯坦、阿富汗、伊朗、匈牙利、波兰、南斯拉夫、加拿大和美国，荞麦生产占有相当的地位。近

7、期捷克斯洛伐克、奥地利、瑞士、意大利、法国、英国和澳大利亚又相继报道有荞麦在这些国家种植。我国荞麦主要分布在东北、华北、西北等地区【1捌。1．2荞麦产品开发利用现状近几年来的大量研究表明，荞麦营养丰富，蛋白质含量达11％"-'15％，人体所必需的八种：氨基酸均齐全，配比适当，其脂肪酸多为不饱和的油酸和亚油酸，维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素P等含量很高，并富含多种重要的药疗成分。荞麦既能食用又能防病治病，它将营养、保健、药疗合为一体，具有广阔的研究、开发与应用前景。1．2．1荞麦主要初级加工产品的开发。荞麦收获后，经过清洗、脱壳加工后可

8、得荞麦米、养麦糁、荞麦粉等荞麦产品。2荞麦抗性淀粉制备及其影响因素分析1．2．2荞麦保腱食品的开发。荞麦保健食品种类品种较多，如苦荞麦发