《GB12295-1990-水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定--折射仪法》.pdf

《《GB12295-1990-水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定--折射仪法》.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中华人民共和国国家标准水果、蔬菜制品可溶性固形物GB12295一，0含量的测定—折射仪法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod本标准参照采用国际标准ISO2173-1978《水果、蔬菜制品一一可溶性固形物含量的测定—折射仪法》。，主题内容与适用范围本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量，测定结果以蔗糖质量百分浓度表示，若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似值。2原理在20℃用折射仪测定试样

2、溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。3仪器设备3.1折射仪:刻度尺上的最小分度值，折射率(np)为0.001,读数可估计至0.0003;糖量浓度最小分度值为0.5%,读数可估计至0.2500032恒温水浴。3.3高速组织捣碎机:10000一12000r;mino3.4架盘天平:感量0.01go3.5烧杯:250mL。‘测定步骤4，样液制备注:需加水稀释的试样，应适当减少加水4，以避免扩大测定误差。4.1.1液体制品:如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤出汁液测定。4.1.2新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的

3、可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取2508,准确至。.工9，放人高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。4.1.3酱体制品:如果酱、果冻等，称取25一50g,准确至0.01g,放人预先称量的烧杯中，加人10。一150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板」:)]“热至沸腾，轻沸2一3min，放置冷却至室温，再次称量，准确至。.01g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。4.1.4F制品:把试样可食部分切碎，混匀，称取10一20g,准确至0.01g，放人称量过的烧杯，加人5-10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧

4、杯，待冷却至室温，称量，准确至0.01g，过滤。‘，2测定国家技术监督局1990一。3一29批准1990一12一01实施GB12295一so4.2.1调节恒温水浴循环水温度在2010.5'C，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15一25C范围内调节，温度恒定不超过士0.50Co4.2.2用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至。%;温度不在20℃时，按卜表的校正值进行校准。4.2.3将棱镜表面擦卜后，滴加2一3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源，转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交

5、叉点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。表1折射仪测定可溶性固形物温度校正可溶性[IM形物读数，%温度一一一.........，..........................一...，叫..-一n510t52n2530enFOAn70应减去的校正值150.270.290.310.330.340.340.350.370.38160.220.240.260.270.280.280.300.3‘).:{:.;:盟170.180.200.210.210.210.220.241518‘:;0.130.130.140.140.140.140.150.1619

6、0.060.060.060.070.070.070.070.080.080.080.08应加上的校正一洲值q，乙卫0.060.070.07{}0S，q︼︸0.13:.{:0.14:一{::.{::::0.16叮n力::0.210.220.2300.240.24，月32q目0.2600.280.290.310:{0.3240250.330.350.360.370.400.400()。4()5测定结果计算5.1温度校正测定温度不在20℃时，查表1将检测读数校正为20℃标准温度下的可溶性固形物含量。5.2计算公式未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量

7、。稀释过的试样，可溶性固形物的含量按一F式计算:可溶性}“形物(%，=，·令式中:P测定液可溶性固形物含量，%(。一二);二。—稀释前试样质量，9;二，—稀释后试样质量，9。5.3结果表示同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。5.4允许差两个平行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.5%，稀释过的试样为0.50a乘以稀释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值)。GB12295-90附录A折射率的温度校正及换算为可溶性固形物含且(补充件)如采用的折射仪不带有可溶性固形物百分数刻度，仪器校准和样液测定时，折射率的温度校正及

8、换算为可溶