副干酪乳杆菌hd1.7产细菌素的发酵动力学.研究

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1、黑龙江大学硕士学位论文productionquantit)，hadincreaSed．TheantimicrobialactiVit)，increaSedto1444．4AU／mLi1142h．Basedontheoptimizedmetllods，fermentation(pHalldtemperature)expe—memiscarriedoutin1OLf色mlemationtank．Kineticmodelsa托proVeda11ddeVelopedwitllthebiomaSs，91ucoseconce

2、mrationandantirnjcrobialactiV毋of三口c，D6口ci，，嬲p舢c船PfHDl．7．Dyn锄icmodelofCell伊。wm：警：0．69(1一熹)xDyn锄icmodelofproductionfonnation．冬：2．98冬+1．4敬绪刃脚n锄icmoae，ors曲stratec。n一两on．詈=¨6妄+o．02去Bytlleveri矗ctionofmodel，tllereSultsshowedt11at也edyn锄cimodelcouldefectiVelyre日ecttll

3、ef．ementa畸onprocessof三日cfD6口cf刀淞p∥口淄PfHD1．7．Keywords：bacterociIlproducedby三口咖施cf刀螂pl口厂ac鲫gfHD1．7；向memationconditions；d)rnamcimodel独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得墨蕴堑太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。学位论文版权使用

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5、aCob等人于1953年提出的【¨，指某些细菌在代谢过程中所产生的具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物。乳酸菌细菌素的分类目前主要有两种方法。一是根据乳酸菌的种属不同而将其所产生的细菌素分为六类【2】：(1)乳球菌属细菌素，包括双球菌素(diplococcin)、乳球菌素(1actococcin)、乳链菌素(1acticin)、乳链菌肽(Nisin)；(2)片球菌属细菌素，由片球菌属中的乳酸片球菌、戊糖片球菌和啤酒片球菌产生；(3)明串珠菌属细菌素；(4)肉食杆菌属细菌素；(5)乳杆菌属细菌素；(6)其它乳酸

6、菌细菌素，如嗜热链球菌代谢产生的物质具有抗烟曲霉、寄生曲霉和根霉等真核生物的能力。二是根据分子量、热敏感性和是否含修饰性氨基酸将乳酸茵细菌素大致分为三类‘3】【4】：(1)羊毛硫抗生素，相对分子量小于5K，具有羊毛硫氨酸或p一甲基羊毛硫氨酸基团；(2)肽类细菌素，是一类相对分子量小于10K的具有疏水和膜活性的肽；(3)蛋白质类细菌素，相对分子量大于10K，对热不稳定。此外有部分细菌素除蛋白质外还含有碳水化合物或类脂基团，可称为复合型细菌素。这几类细菌素因结构不同，对靶细胞的作用方式和活性稳定性也不刚51。1．1．

7、2乳酸菌细菌素的特性1．1．2．1乳球菌素乳球菌素(Lactococcms)属于第二类乳酸菌素，富含丙氨酸、甘氨酸及苏氨酸残基，不含有异常氨基酸。它包括LactococciIA，B，M，G。其中LactococciIA，B，M是由三倒D∞cc船肠cf缸印．c愆脚D，．括984产生的，能抑制乳球菌属和梭状芽孢杆菌属的一些种类。LactococcillG是由上口cfDcDcc螂肠甜西矗印．肠c凰LMG2081产生的，抑菌谱很窄。现只有LactococcinA被纯化出来，LactococcinA在水溶液中溶解性不黑龙江

8、大学硕士学位论文好，在贮存过程中会由于沉淀而丧失活性。但是LactococcinA在．20℃下贮藏于60％乙醇2．5mmol／L磷酸钠中(pH7．3)时，活性没有损失【6】。1．1．2．2双球菌素双球菌素(Diploccins)是上口cfD∞cc甜sZ口c咖s甜6够c陀聊D，．括产生的。1944年Oxf-ord从两株三口cfDcDcc淞肠c出s甜6印．c旭聊o，．括F7和