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时间:2019-01-27
《2018酒店总经理总结报告》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、WORD格式..可编辑酒店2017年工作总结2017年在集团和**公司领导的关怀重视下,酒店紧紧围绕全年经营目标和任务,在日趋激烈的市场竞争中不断丰富管理内涵、提升经营水平,营业收入呈现良好增长趋势。但酒店周边环境及酒店的设施设备老化,普通楼层硬件滞后等问题制约着优质客源,对整体经营造成一定影响。现将2017年工作情况及2018年经营要点总结如下:一、2017年工作总结(一)经营指标分析(二)积极做好提质增效工作酒店围绕经营目标,从全面提升酒店的服务水平,保证服务质量,降低成本增加效益等方面着手,积极做好“
2、提质增效“工作。1、提高服务质量,促进效益提升(1)加强教育培训,提高全员综合素质每月定期组织员工培训。采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,以礼仪礼貌、岗位知识、服务技能技巧等实践操作、案例分析、安全教训等理论结合实践的方式进行开展培训工作,提高员工的主动服务意识,提升员工的服务水平。此外,综合部根据部门的拟定时间进行督查,狠抓落实,彰显培训效果,为酒店服务质量提升奠定良好基础。专业知识整理分享WORD格式..可编辑组织酒店员工参加服务技能比赛及专题知识讲座等。酒店在厦门市旅游局组织安排的迎金
3、砖会晤的各项比赛并取得较好的成绩,酒店员工在2017旅游饭店服务技能竞赛中获得前厅竞赛项目**等奖、在厦门国宴菜肴技能竞赛中获得中式烹调师项目的“*****”及中式面点师项目的“****”。(2)积极开展服务质量建设,保证质量稳定全面质检严格落实服务质量督导检查制度。每周定期组织一次质量检查工作,以分组的形式对各部门员工的礼仪礼貌、服务水平、操作技能、区域卫生质量、酒店及外包商户的安全生产等问题逐一进行高要求、高标准检查,发现问题及时记录并以奖、罚的形式来具体落实,同时要求在有限时间内整改到位并在例会上将整
4、改情况进行通报,有效得达到了质检的目的。推进三级检查制度,日常工作中,各部领班、主管、经理等管理人员对本部员工的服务工作进行抓落实,发现不良的工作作风立即提醒并督促改进,促使酒店的整体服务工作得到了有效的推进。(3)跟进网络舆情点评,提升企业形象随着网络订房的不断推广,网络点评及评分成为宾客选择的重要依据。酒店深刻认识到网评的重要性,对网评工作常抓不懈。并采取如下措施:(1)加强各部门的服务质量,细化服务措施,提高宾客满意度;(2)酒店对部分硬件设施进行了必要的提升,让宾客觉得物有所值;(3)不定期开展各种
5、促销活动,提升酒店的点击率和评分;(4)由专人(大堂副理)负责具体的跟进服务和后续网评回复,将具体工作落实到位。通过以上各项措施,酒店从最初的***分提升到现在的****分,酒店形象得到很大提升,同时也促进网络客源的增长。2、加强成本控制,落实成本考核奖励办法,达到降本增效在采购上,规范各项工作流程,严格控制采购成本。所有的物品采购都经过3家以上比价比质量择优择廉采购;同时增加了网购渠道,更加直接有效的做好价格对比,达到降本的目的;专业知识整理分享WORD格式..可编辑在餐饮上,从源头抓起,规范每个环节,细
6、到每道菜的成本核算,加强原材料的综合利用,杜绝了浪费现象;同时以餐饮目标成本率为指标,加强日常预算,及时检查,监督实际成本是否偏离,如有偏离及时查明原因,采取措施给予调整。在客房上,坚持定人管理,定点存放,定量配备、定期清点的原则,加强低值易耗品管理,回收客房使用过的卷纸、沐浴液等配至大堂、餐厅等公厕区域,有效降低低值易耗品的消耗。在工程上,拟定了合理的空调开关时间,并根据客情、天气情况灵活调整对空调整的开启和关闭,不但满足了宾客的服务需求,同时又达到了节能的效果;前三季度水电等能耗费用同比减少,能耗比控制
7、6%以下。同时严格执行维修程序,提高各类配件的维修利用率,尽可能自己动手维护修理设施设备等,降低维修费用。(三)加大市场营销力度,开拓思维,拓展酒店的市场新方向,优化客源结构1、借助互联网发展趋势及集团公司平台,注重市场信息的采集和分析工作,跟上网络科技的脚步,积极组织营销相关人员参加“互联网+酒店”、“饭店板块经营分析、高管培训、职业经理人座谈”等培训,积极开拓网络销售新渠道;2、根据厦门是旅游城市及会议型城市的特性,酒店加强经营定位并积极推进经营策略的实施。重点加强会议销售,利用酒店地理位置、会议配套设
8、施备齐全等优势积极培育酒店会议市场,加强与会展、会务公司的合作,开拓多渠道会议:如****培训会(住宿周期长、人员素质较高)、老兵会(综合消费高、专业知识整理分享WORD格式..可编辑宣传力度广)、保险会议、教育咨询会以及会务公司、旅行社会展部等各类会议;前三季度会议客源占比达到总住房率的25%,收入同比增加200多万元。客源结构渐趋优化。③加强绩效考核,实施全员促销。完善各营业部位绩效考核办法并严格实施,同时推
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