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《食品安全与日常饮食 超星尔雅 考试题目》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、《食品安全与日常饮食》天津大学36'02''题量：50满分：100.0截止日期：2018-11-2523:59一、单选题12010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。A、1:4B、1:3C、1:2D、1:1我的答案：D2疯牛病的病毒叫做()。A、朊病毒B、T病毒C、波式病毒D、米米病毒我的答案：A3加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物我的答案：B4下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A、苯
2、并蒽B、苯并芘C、苯并荧蒽D、二苯并蒽我的答案：B5()是海洋中贝类毒素的主要来源。A、海水污染B、重金属污染C、食物链中的藻类D、微生物我的答案：C6中国食品安全问题的四个层面中,现在解决的是哪个问题?()A、吃饱的问题B、吃好的问题C、吃的健康的问题D、吃的安全的问题我的答案：D7()年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。A、1998B、1999C、2000D、2001我的答案：C8根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。A、中华人民共和国卫生部B、国家食品药品监督
3、管理总局C、中国疾病预防控制中心D、国家粮食局我的答案：A9下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()A、地方性氟病B、慢性砷中毒C、慢性硒中毒D、一氧化碳中毒我的答案：D10()依次是风险评估的四个阶段。A、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述我的答案：D11下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。A、二恶英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亚硝胺我的答案：C12()对风险的认识
4、及沟通其实是风险交流的环节。A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者、管理者、生产者之间D、消费者和管理者之间我的答案：C13容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。A、胶原蛋白B、脂溶蛋白C、蛋白储库D、血红蛋白我的答案：C14能够反映食品安全透明度问题的是()过程。A、风险评估B、采取风险管理措施C、风险交流D、进行风险测试我的答案：C15下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。A、华支睾吸虫B、广州管圆线虫C、肺吸虫D、曼氏迭宫绦虫我的答案：D16细菌性食品安全
5、问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()A、谷类和蔬菜B、动物性食品C、其他食品D、其他不明原因我的答案：B17从中国膳食评估结果看,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康是适宜的。A、100B、10C、1D、0.1我的答案：C18在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。A、吃面包B、饮水C、吃土豆D、喝牛奶我的答案：B19“痛痛病”是由于()引起的。A、铅B、锡C、镉D、铬我的答案：C20日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。A、
6、5至9天B、3至7天C、2至5天D、1至3天我的答案：B21细菌性食品安全问题的首发场所不包括()。A、家庭聚餐B、集体食堂C、餐饮单位D、野外烧烤我的答案：D22()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。A、食品卫生B、食品安全C、粮食安全D、生物安全我的答案：D23()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。A、春夏季节、交配阶段B、春夏季节、卵巢孕育阶段C、夏秋阶段、交配阶段D、冬季、卵巢孕育阶段我的答案：B24在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。A
7、、血红蛋白B、白细胞C、神经末梢D、DNA我的答案：D25企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。A、科学原则B、平衡原则C、过程原则D、标准原则我的答案：A26很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。A、油炸类B、烘烤类C、曝晒类D、发酵类我的答案：D27食品安全管理现在在中国属于()的体制。A、中央政府管理B、地方政府自理C、分段管理D、产业管理我的答案：C28()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、碳水化合物我的答案：C29()是风险分析所包括的
8、三个环节。A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流C、风险评估、采取风险管理措施、风险交流D、风险测试、采取风险管理措施、风险评估我的答案：C30国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。A、20-75%B、25-75%C、30-85%D、30-75%我的答案：D31我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。A、0.01-0.03B、0.02-0.04C、0.01-0.05D、0.02-0.06我的答案：C32()是中
