浅析《舌尖上的中国》节目形态

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1、.目录摘要1关键词1引言2一、《舌尖上的中国》诞生的背景2（一）历史文化的影响2（二）社会发展的需要3（三）电视节目竞争下的产物3二、《舌尖上的中国》节目形态3（一）节目定位——高雅与市井百味的结合4（二）节目内容——传统与日常生活的回归5（三）节目形式——“西式外袍”下的中国韵味7结束语9参考文献10致谢11...浅析《舌尖上的中国》节目形态广陵学院广播电视新闻学专业2009级090033137薛源指导老师武新宏【摘要】2012年5月14日，一部以美食文化为载体的纪录片《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道《魅力•记录》栏目播出后，以惊人的速度和趋势引发了收视热潮

2、。在历史文化、社会发展以及行业竞争的背景下，《舌尖上的中国》成功地将纪录片的发展推向了高潮，本文将从节目定位、节目内容和节目形式几个方面对《舌尖上的中国》节目形态进行分析。【关键词】《舌尖上的中国》；纪录片；节目形态【Abstract】OnMay14th,2012,ABiteofChina,adocumentarybasedonfoodculture,wasairedintheProgramCharm•RecordsonCCTV-1.Afterbroadcast,thedocumentaryestablishesawaveofhighratingswithanas

3、tonishinglyhighspeedandagoodtrend.Inthecircumstancesofthedevelopmentofhistory,cultureandsocietyandindustrialcompetition,ABiteofChinapushesthedocumentarytoanewhigh.ThisthesisaimstoanalysestheprogramformofABiteofChinafromtheaspectsofthelocalization,contentandstyleofprogram.【Keywords】ABi

4、teofChina,Documentary,programform引言...纪录片的发展历史最为悠久，世界上最早出现的一批影片便是纪录片。1895年12月28日，《工厂的大门》、《火车到站》、《婴儿的午餐》等12部由L.卢米埃尔录制的实验性影片在法国巴黎卡普辛大道首次公映，这是人类对纪录片的最初认识。随着科技的发展和社会的进步，纪录片也得到越来越多的关注，最终发展成以真实生活作为创作素材，以真实人物和事件作为表现对象，并对其进行艺术加工与展示，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式。中国纪录片的历史虽然比西方国家晚了半个多世纪，但是我国纪录片的

5、发展却是跨越式的，如今也已经能自主摄制符合国际化水平的大型纪录片。2012年5月14日，由中央电视台纪录频道摄制的七集电视纪录片——《舌尖上的中国》正式播出之后，即刻便在中华大地甚至世界各国掀起了一股“舌尖热潮”，攀上了纪录片收视率史上的又一高峰。这是一套讲述中国美食以及与此相关的传统文化、普通百姓的纪录片，在中央电视台的滚动播放和网络层出不穷的评论下，成为了央视纪录频道文化内涵、制作水平、视听品质的代表之作。贴近观众的拍摄方式，国际化的制作标准，对中华传统饮食文化的传承、转化和创新，片中处处包涵的人文关怀以及对现实社会的真实映照，使它不仅获得了巨大的成功，同时也

6、给其他纪录片的创作者们带去了客观的可借鉴意义。一、《舌尖上的中国》诞生的背景《舌尖上的中国》这部纪录片的诞生不仅得益于我国历史悠久的饮食文化，也得益于当今发展迅速的社会历史背景以及逐渐发展完善的电视行业本身。（一）历史文化的影响司马迁在《史记·郦食其列传》中记载道：“王者以民人为天，而民人以食为天”。中国人自古以来就非常讲究“食”，“民以食为天”是千年来中国人的真实写照。中华文化源远流长，具有悠久的饮食文化传统，十分讲究饮食“色、香、味”俱全，要求选料精良、刀工纯熟、火候独到、技法各异、五味调和以及情调雅致...。对于饮食的研究也是自古就有，战国末年，秦国丞相吕不

7、韦组织编撰的《吕氏春秋》第l4卷《本味篇》，记载了当时推崇的食品、味料以及我国最古老的烹饪理论。清代文学家袁枚所著的《随园食单》是我国最早的烹饪专著，系统地阐释了饮食的烹饪技术和南北菜式。中国地大物博、幅员辽阔，不同民族、不同地域、不同气候带来了丰富多彩、风格各异的饮食文化，这为《舌尖上的中国》的拍摄提供了丰富多样的素材。而纪录片本身就是一种最贴近现实的影片，通过对生活中实际发生的人、事、物的真实反应来传达创作者的审美感受。纪录片与美食相结合而产生的美食纪录片，传播美食信息，展现美食文化，让观众垂涎欲滴、欲罢不能。（二）社会发展的需要改革开放以来，我国经济得到了快

8、速稳步的发